1、烤鴨一般是整只鴨子烤制而成的，所以烤鴨時的溫度和時間是關鍵，如果時間過短，就會導致烤鴨肉無法熟透，若時間過長，則會導致烤鴨表面焦糊，口感發硬，所以時間一般控制在80-100分鐘 。
【烤鴨需要烤多久 烤鴨需要烤多久才熟】2、烤鴨歷史悠久，起源于中國南北朝時期的建康，當時《食珍錄》中已記有炙鴨 。朱元璋建都應天（南京）后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴 。為了增加鴨菜的風味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“南京烤鴨” 。
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