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茄子如何曬干保存？ 秋天吃不完的茄子怎么儲存

小知識

導讀：秋天吃不完的茄子怎么儲存1.茄子在我們農村的菜園里是一種很常見的蔬菜 ， 我特別喜歡吃茄子 ， 每年都要在菜園里多栽幾棵 。 到了秋天 ， 會有很多吃不完的茄子 ， 可是這些茄子又不能直接保存到冬天 ， 我把這些吃不完的茄子... ...在網上有很多關于秋天吃不完的茄子怎么儲存的知識 ， 也有很多關于茄子如何曬干保存?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于秋天吃不完的茄子怎么儲存的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~秋天吃不完的茄子怎么儲存1.茄子在我們農村的菜園里是一種很常見的蔬菜 ， 我特別喜歡吃茄子 ， 每年都要在菜園里多栽幾棵 。 到了秋天 ， 會有很多吃不完的茄子 ， 可是這些茄子又不能直接保存到冬天 ， 我把這些吃不完的茄子一部分曬成茄子干、蒜茄子 ， 再把一部分經過處理以后放在冰柜里冷凍 ， 這樣在冬天就可以吃到茄子干、蒜茄子和凍茄子了 。 下面我來說說茄子的這些處理方法 。
2.把摘下來的茄子清洗干凈 ， 切片或者切絲 ， 然后表面撒上白面 ， 然后進行晾曬 ， 撒白面的目的是吸收水分可以讓茄子快一點曬干 ， 待茄子徹底曬干后用塑料袋密封保存；還有一種方法是 ， 把茄子蒸熟后撕成細條進行晾曬 ， 曬干后密封保存 。 茄子干在吃的時候要提前浸泡 ， 可以燉土豆、做茄子醬等 。
【茄子如何曬干保存？ 秋天吃不完的茄子怎么儲存】3.蒜茄子其實就是一種咸菜 ， 把茄子清洗干凈 ， 上鍋蒸八分熟 ， 出鍋晾涼 。 預備蒜末、香菜末、鹽、味精 ， 把這些材料攪拌均勻 。 茄子晾涼后 ， 把茄子從中間縱向劃一道口子分開 ， 但對側不能劃開 ， 然后把攪拌均勻的蒜末、香菜末等當做餡料裝入茄子 ， 然后擺放到壇子或者其它容器中 ， 2天后就可以食用了 ， 如果想長時間存放 ， 可以放到冰箱里保存 ， 或者是多放一些鹽避免發酸 ， 吃的時候直接食用就可以了 。
4.豆子淘洗干凈 ， 放鍋里煮熟 ， 然后拌上面粉 ， 再蒸一遍 ， 然后出鍋后用布捂好 ， 自然發酵拉絲 ， 然后晾干 ， 必須干透 ， 在準備調料水根據自己的口味 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 鹽 ， 放在一起熬煮出味 ， 晾涼以后 ， 把茄子丁 ， 豆糝放入干凈的壇子里 ， 倒入熬好的調料水 ， 鹽稍微多點 。 密封好 ， 一個月左右后切丁和豆糝吸取調料水后 ， 就可以食用了 ， 食用的辦法是和辣子大蔥炒一下 ， 夾饅頭很下飯 。

茄子如何曬干保存？ 秋天吃不完的茄子怎么儲存

文章插圖

茄子如何曬干保存?1.在我們貴州農村 ， 幾乎家家戶戶都種茄子 ， 這個日常菜品的普及程度跟辣椒一樣高 ， 大概因為它是黑色食品 ， 并且吃法多樣吧！茄子的吃法的確多種多樣 ， 可燒、烤、煎、炸、蒸、熗等 ， 可吃鮮果 ， 可吃茄干 。 對于茄干 ， 可能很多人沒吃過 ， 也沒做過 。 那么 ， 茄子如何加工成茄干？如何保存呢？
2.洗凈茄子 。 每家每戶做茄干都是批量的 ， 三五個就沒必要了 ， 耽擱工夫 ， 做下來只能炒一盤菜 ， 誰愿費那時間？將批量成品茄子采摘回家后 ， 用溫水洗凈 。 由于茄子整天暴露在外面 ， 既可能有灰塵 ， 也可能被蟲害爬過 。 用涼水洗茄子可以嗎？不可以 ， 因為涼水只能洗灰塵 ， 但蟲害爬過的地方 ， 特別是有些粘液 ， 涼水洗不盡 ， 必須用熱水才能洗干凈 。

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