導讀：蓮藕,怎么做好吃1.蓮藕是有兩個品種的 ， 一種有七個孔 ， 七孔藕又名紅色藕 ， 顧名思義有七個孔 ， 這種蓮藕表面粗糙 ， 有褐色斑點 ， 這種蓮藕淀粉含量比較高水分少吃起來比較糯適合煲湯 ， 而另外一種是九孔的 ， 這種蓮藕相... ...在網上有很多關于蓮藕,怎么做好吃的知識 ， 也有很多關于怎樣做糯米藕好吃的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于蓮藕,怎么做好吃的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~蓮藕,怎么做好吃1.蓮藕是有兩個品種的 ， 一種有七個孔 ， 七孔藕又名紅色藕 ， 顧名思義有七個孔 ， 這種蓮藕表面粗糙 ， 有褐色斑點 ， 這種蓮藕淀粉含量比較高水分少吃起來比較糯適合煲湯 ， 而另外一種是九孔的 ， 這種蓮藕相對于上面那種蓮藕表面較為光滑 ， 成黃白的 ， 這種蓮藕淀粉含量低 ， 口感比較脆 ， 帶有甜味 ， 水分含量高適合涼拌或者是清炒 。 我們在買蓮藕的時候可以根據自己要做的菜來挑選 ， 這樣就可以買到正確的藕了 。
2.選對了蓮藕 ， 我們就可以做出美味的菜了 。 這里以涼拌藕片為例 ， 我們將選好的藕去皮 ， 切薄片 ， 在燒開的水里焯好 ， 一般2-3分鐘即可撈出入入涼水或冰水里 ， 這樣口感更脆 。 晾涼后撈出瀝干水份 ， 加入自己喜歡的調料汁攪拌均勻即可 。
3.涼拌藕片:把藕洗干凈切片 ， 然后再燒鍋水 ， 水開后把藕片放下去煮大約三分鐘左右 。 把藕片撈起來過冷水 ， 然后再用冷水泡起來 ， 這一步是最重要的 ， 不然藕片不脆喲 。 趁藕泡著的時候 ， 切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗里 ， 加生抽、醋、少許的鹽、麻油 ， 芝麻醬 ， 然后攪拌均勻 。 把藕片用漏勺撈起來 ， 瀝干水份 ， 碼在碟子上 ， 澆入做好的調料即可 。
4.個人比較喜歡吃涼拌藕片 ， 尤其是夏天的時候 ， 蓮藕切片焯下水 ， 放點蒜末麻醬香油辣椒油花椒油小米辣 ， 那味才叫正宗 ， 喝點小酒最合適不過了 。 但是今天給大家推薦是一款面食蓮藕丸子 。 蓮藕丸子的做法跟平常的做法不同 ， 咱們用不到面粉和饅頭碎 ， 只是放上一點糯米粉就行了 ， 加工好之后外酥里嫩 ， 比普通面粉的口感更好 。 制作方法也很簡單 ， 只是把蓮藕切碎 ， 加上自己想吃的配料 ， 加個雞蛋調個味 ， 稍微加點水和成稠面糊就行了 。 把鍋里倒上油燒至170度 ， 面糊挖出丸子形狀下鍋炸 ， 面糊下完后調成中火慢慢炸至浮起來 ， 再加大火力快速給丸子上色 ， 炸的丸子成淺黃色撈出來 ， 先不著急關火繼續加熱油 ， 直到鍋內的油冒煙之后 ， 再把丸子倒進去回炸20-30秒 ， 再撈出來外皮更加酥脆 ， 還特別的香 。 對于愛吃蓮藕的朋友來說 ， 是絕對需要嘗試一下的 ， 蓮藕本身營養就很多 ， 再加上糯米粉一起 ， 營養就更加全面了 ， 雖說是油炸的 ， 但是一點都不會影響口感 ， 還能吃到蓮藕顆粒 。
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