4.把豬肝葉片切成條片 ， 用清水沖洗幾遍 ， 去血水 ， 再用鹽水浸泡30分鐘 ， 鹽水里的離子比肝臟細胞的離子濃度高 ， 細胞離子往濃度高的鹽水轉移 ， 利于豬肝毒素的滲出 ， 至直紅褐色的豬肝泡成灰白色；再在清水里倒些白醋 ， 放豬肝浸泡15分鐘 ， 白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味 。 炒豬肝一定要熱鍋熱油 ， 大火爆炒 ， 這樣炒保持了豬肝中的水分不流失 ， 才會獲得鮮嫩的口感 。 也不能貪圖口感爽脆而縮短爆炒時間 ， 一定要炒至全熟變成褐色為止 ， 這樣爆炒出來的豬肝 ， 才能有效去除某些毒性物質、殺滅寄生蟲和致病菌 ， 又滑嫩可口 。
【豬肝怎么去腥又嫩 豬肝粥怎么做才不腥】本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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