4.五花肉的處理很關鍵 ， 否則不僅有腥味還有毛毛很討厭 。 把選好的大肉塊用沸水焯燙一下 ， 因為肉皮的收縮會讓毛根挺直了 ， 這時候用拔毛的夾子拔出來很方便 。 那些用火燙或者鐵棍烙的方法不能去除毛根 ， 吃起來太糙了 。 焯燙好的肉要重新下入冷水鍋 ， 放蔥姜八角花椒香葉和桂皮 ， 放點丁香和肉蔻草果也可以 ， 但不宜放多了 ， 搶味兒 。
【扣肉怎么做才能讓肉不柴不膩？ 腐乳扣肉的汁怎么調制】本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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