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自己在家怎么做芝士蛋糕 輕芝士蛋糕怎么制作？

小知識

導讀：輕芝士蛋糕怎么制作?1.作為一枚愛美食愛烘焙的吃貨 ， 輕芝士蛋糕也是不能錯過的一道美味甜點 。 最早吃到輕芝士蛋糕是在一家甜品店 ， 如戚風蛋糕般柔軟的蛋糕體 ， 帶著剛剛好的芝士香氣 ， 不似重芝士蛋糕那么濃郁的芝士... ...在網上有很多關于輕芝士蛋糕怎么制作?的知識 ， 也有很多關于自己在家怎么做芝士蛋糕的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于輕芝士蛋糕怎么制作?的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~輕芝士蛋糕怎么制作?1.作為一枚愛美食愛烘焙的吃貨 ， 輕芝士蛋糕也是不能錯過的一道美味甜點 。 最早吃到輕芝士蛋糕是在一家甜品店 ， 如戚風蛋糕般柔軟的蛋糕體 ， 帶著剛剛好的芝士香氣 ， 不似重芝士蛋糕那么濃郁的芝士味 ， 所以少了一點膩 ， 多了一絲輕盈、入口即化的口感 。
2.都說重芝士蛋糕必須配著茶來品嘗才好 ， 而且一次不宜使用太多 ， 否則太膩太甜；而輕芝士蛋糕則沒有如此“矯情” ， 即便一次多吃幾塊 ， 都不會感覺膩 。 所以在自己烘焙美食時 ， 輕芝士蛋糕就成了我的心頭好 ， 而對于重芝士蛋糕一直不怎么提起興趣 。
3.輕芝士蛋糕之說以說“輕” ， 我想指的就是它輕盈的口感 ， 入口即化；原理和制作上與戚風蛋糕有異曲同工之妙 ， 類似卻不完全一樣 。 拿戚風蛋糕做對比 ， 是因為這是新手入門的第一款蛋糕 ， 是基本 ， 搞清楚了它的原理 ， 加以觸類旁通 ， 輕芝士蛋糕也更容易做成功 。
4.分析完輕芝士蛋糕與戚風蛋糕的異同點 ， 方便我們先從概念和原理上大致了解輕芝士蛋糕的做法 ， 下面通過分享一款“6寸輕芝士蛋糕”的做法 ， 從實際操作上更好的鞏固理論 ， 理論結合實踐 ， 伙伴們自己實際操作一下 ， 才能更好的掌握做法 。

自己在家怎么做芝士蛋糕 輕芝士蛋糕怎么制作？

文章插圖

自己在家怎么做芝士蛋糕1.芝士蛋糕按照是否烘烤 ， 可以分為需要烘烤的重芝士蛋糕、輕芝士蛋糕和不需要烘烤的凍芝士蛋糕 。 重芝士蛋糕和輕芝士蛋糕的區別在于：芝士在配方中的比例 。 總的來說重芝士蛋糕含芝士的量多 ， 口感比較濃郁、厚重 。 而輕芝士蛋糕里含芝士的量則會少一些 ， 口感比較輕盈、細膩 。
2.我個人會更偏愛輕芝士一些 ， 下面分享一款半熟芝士的做法 ， 在做法和口感上比較接近輕芝士蛋糕的做法 ， 但是口感更為獨特一些 。 半熟芝士不是它沒有熟 ， 而是內部口感會比較嫩 ， 入口即化的感覺 ， 特別讓人期待喲 ， 喜歡的伙伴不要錯過喲！
3.乳酪蛋糕的英文名字是cheese cake ， 制作乳酪蛋糕時有的需要制作餅干底 ， 用奧利奧餅干制作餅干底即可 ， 把中間的夾心去掉 。 有的不用制作餅干底用各種水果或者果醬來做成水果口味的乳酪蛋糕 ， 奶油奶酪的儲存方式大家一定要注意 ， 買回來以后要冷藏儲存 ， 不能冷凍 ， 奶油奶酪冷凍后會把奶酪的組織破壞掉 ， 隔水化軟以后再進行攪拌 ， 無法攪拌成細膩的奶酪糊 。 如果買的是1KG裝的奶油奶酪 ， 一定要快速用完 ， 因為開封后的奶油奶酪保質期非常短很容易長毛 。 所以購買時盡量選擇小包裝的奶油奶酪 ， 這樣會減少不必要的浪費 。
【自己在家怎么做芝士蛋糕 輕芝士蛋糕怎么制作？】4.蛋清加入配方中多份的糖打發 ， 打發成濕性發泡 ， 把打發的蛋清加入到奶酪面糊中攪拌均勻 ， 要分三次加入不能一次性加完 。 模具中涂抹黃油倒入攪拌好的奶酪面糊 ， 把裝有奶酪糊的模具放進烤盤里 ， 烤盤中加入1/3的清水 ， 烤箱預熱上火160度 ， 下火140度烤30-40分鐘 ， 表面金黃即可 。

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