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如何做麻葉 炸麻葉的做法和配方比例

小知識

導讀：炸麻葉的做法和配方比例1.炸麻葉可以說是沒有什么配方 ， 最原始的做法只要面粉+水+芝麻 。 沒錯 ， 就是這簡單 ， 就能兒時的小屁孩迷得神魂顛倒 ， 一口一片吃得挺不下來 ， 甩薯片幾條街呢！簡直是毒藥似的能上癮 。 往往簡... ...在網上有很多關于炸麻葉的做法和配方比例的知識 ， 也有很多關于如何做麻葉的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于炸麻葉的做法和配方比例的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~炸麻葉的做法和配方比例1.炸麻葉可以說是沒有什么配方 ， 最原始的做法只要面粉+水+芝麻 。 沒錯 ， 就是這簡單 ， 就能兒時的小屁孩迷得神魂顛倒 ， 一口一片吃得挺不下來 ， 甩薯片幾條街呢！簡直是毒藥似的能上癮 。 不過 ， 往往簡單的美食 ， 越要有技巧 。 好比蛋炒飯一樣 ， 有的人炒出來平凡無奇 ， 有的人做出來黯然銷魂 ， 好吃得回憶滿腦飛舞 。
【如何做麻葉 炸麻葉的做法和配方比例】2.切記不能等麻葉變成金黃色再撈出 ， 否則就過后變老了 ， 顏色也難看 ， 關鍵是吃著有股燒焦味 ， 不好吃 。 因為撈出的時候 ， 麻葉還是有很高余溫的 ， 持續蒸發水分 ， 變成熟 ， 跟炸花生的原理是相似的 。 所以一定要看準時機 ， 淺黃時撈出瀝干油 ， 裝盤攤散攤平 。
3.、大部分人在做這道小吃時 ， 為了方便而忽視了一步 ， 就是芝麻直接面粉加入 。 那么在后續油炸過程中 ， 芝麻由于嵌的不深入 ， 容易造成脫落 ， 影響到了口感和賣相 。 另外 ， 油也不好處理 ， 還要打撈出芝麻 ， 所以芝麻先用熱水浸泡 ， 再撈出放入面粉中 ， 大大提升了吸附性 ， 效果更好 。
4.和面時加雞蛋的目的是 ， 一來炸出的口感不干硬 ， 二來帶來淡淡的蛋香味 ， 三來成品的色澤好看 。 但也有缺點 ， 就是要一天吃完 ， 不然容易回潮變軟 。 而不加雞蛋 ， 用水和面的炸麻葉 ， 則能久放不變 ， 就算是一個星期也是酥脆的 ， 缺點是偏硬 。

如何做麻葉 炸麻葉的做法和配方比例

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如何做麻葉1.每年一到過年的時候也是能吃很多美食的時候了 ， 經常就會油炸很多的美食 ， 什么小酥肉了還有炸魚了看著就讓人口水流一地 。 還有一個美食相信大家也都吃過的 ， 那就是炸麻葉 ， 和一點面粉加點雞蛋黑芝麻 ， 炸出來金黃酥脆 ， 那時候覺得這是最好吃的了 ， 小孩子一看見這個就都不吃零食了 。
2.炸麻葉是北方地區特色的傳統小吃 ， 也是春節必備的小零食 。 麻葉是有面食經油炸制而成 ， 又酥又脆 ， 口味分咸的 ， 甜的兩種 。 做好的麻葉外形似葉子 ， 上面布滿芝麻故稱“麻葉”又叫油果子 。 今天是星期六 ， 閑來無事 ， 就給孩子們做了點零食炸麻葉 ， 這比外面賣的 ， 我感覺強百倍 。
3.把面粉倒入容器內 ， 放入白糖10克 ， 白芝麻6克 ， 打入雞蛋2個 ， 兩勺菜籽油混合均勻 ， 揉制成光滑的面團 ， 醒置15分鐘 。 把醒好的面團在案板上 。 用搟杖搟成大薄片越薄越好 ， 這樣炸出來的麻葉又酥又脆 。 把面片疊成五厘米左右寬的長條 。 再切成長條 ， 在中間三分之一處劃上一刀 ， 取另一段從中間穿過即可 。 熱鍋倒入菜籽油 ， 油溫八成熱 ， 放入麻葉炸至金黃撈出瀝油 。
4.同一種小吃會有很多個名字 ， 有的名字之間聯系緊密 ， 讓人一眼就能看穿 。 有的名字關聯甚微 ， 簡直不像同一次元的東西 。 比如排叉、散蛋、馓子 。 排叉聽起來是不是像某種肉？散蛋意義不明不像吃的 ， 像某種武器 。 馓子則耳熟得多 ， 即使沒吃過 ， 大部人也有個概念知道這馓子到底是個啥 。 其實這三種名字指代的就是同一種小吃 ， 它還有其他名字 ， 比如麻葉 ， 炸花花 ， 等等 。

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