【清蒸魚是冷水蒸還是熱水蒸 清蒸魚要蒸多長時間】清蒸是我們平時常用的烹飪方法，尤其是對魚、排骨等肉質比較嫩，比較容易熟透的肉類來說十分適合，但很多人不會清蒸，下面看看清蒸魚是冷水蒸還是熱水蒸 。清蒸魚是冷水蒸還是熱水蒸清蒸魚是熱水蒸 。
魚的肉質細膩，脆嫩，一般只需要幾分鐘的蒸煮就會熟透，若是蒸煮的時間太長反而會肉變老，口感下降，因此，蒸魚時一般都是先將水燒開，然后放上魚，大火蒸幾分鐘即熟透，再關火燜幾分鐘就能很好入味 。
清蒸魚要蒸多長時間清蒸魚蒸的時間和魚的品種有關 。
鱸魚的肉質細、稀，蒸煮的時間最短，一般在水滾開后上過，蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可 。
而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鐘左右 。
清蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鐘以下，以免肉質過老，影響口感 。
清蒸魚怎么做好吃食材：香蔥、米酒、生姜、食鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、豬油、圣女果一個，魚一條 。
做法：
1.魚畫刀花，用適量的蒸魚豉油、香蔥、姜絲、食鹽、胡椒粉等腌制5分鐘 。
2.將腌制的蔥、姜絲等鋪在盤子低，魚站立放好，在身上繼續撒上姜絲、淋適量的豬油，開水如果，蒸5分鐘左右，倒掉盤子中的水，放一些米酒繼續蒸3分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋 。
3.出鍋時在魚嘴巴中放一個圣女果裝飾，將蒸煮的湯汁淋在魚身上 。
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