今天從市場上買了兩只鴿子，準備回來燉湯喝，之前也沒有做過鴿子湯，想請問一下做鴿子湯都要什么材料？做鴿子湯都要什么材料鴿子湯是一種非常滋補的湯品，民間一直有“一鴿勝九雞”的說法，其味甘性平，具有滋陰補腎、健腦補神、增強體質、提高記憶力等多種功效，鴿子湯無明顯的食物上的禁忌，可以根據自己的身體需求，與多種材料一起燉湯，一般常用的材料有：蔥、姜、枸杞、紅棗、山藥、香菇、黨參、黃芪等；下面介紹幾種比較常見的材料搭配 。
枸杞鴿子湯：滋陰補腎，益氣補血材料：鴿子1只，枸杞20克，蔥段、姜片、料酒、食鹽各適量 。
做法：
1、將鴿子去毛、內臟，清洗干凈，去爪備用 。
2、然后將處理好的鴿子放入鍋中焯燙一下，去血水，然后再用清水洗凈 。
3、砂鍋中注入清水，放入鴿子煮沸，撇去浮沫 。
4、將料酒、蔥段、姜片、枸杞放入 。
5、大火煮沸后，轉小火燉1小時左右 。
6、出鍋前加入食鹽調味即可 。
淮山燉鴿子：健脾益胃，滋補肝腎材料：鴿子1只，山藥片40克，枸杞20克，米酒、生姜、食鹽各適量 。
做法：
1、將干淮山片與枸杞放入清水中稍稍浸泡一會兒 。
2、將鴿子洗凈，放入鍋中，加入適量的水，燒開后再煮約一兩分鐘 。
3、將鴿子撈出，用清水洗去表面的浮沫后瀝干，姜切片 。
4、將鴿子、枸杞、淮山片、姜片、米酒放入燉盅內，加入約800毫升的水 。
5、蓋上燉盅內蓋，再放入燉鍋內，隔水燉約2.5小時 。
6、加入適量的鹽調味即可 。
蟲草沙參鴿子湯：營養滋補、強身健體材料：蟲草3-5根，鴿子一只，棗20克，當歸10克，枸杞10克，沙參10克，薏米30克，姜片、料酒、雞粉各適量 。
做法：
1、鍋中注入清水燒開，倒入處理干凈的鴿子 。
2、淋入適量料酒，拌勻，煮至沸，汆去血水 。
3、將氽煮好的鴿子撈出，瀝干水分，待用 。
4、砂鍋注適量清水燒開，倒入汆過水的鴿子 。
5、加入洗凈的蟲草、紅棗、當歸、枸杞、沙參、薏米等材料，再淋入少許料酒，拌勻 。
6、蓋上蓋，用小火燉1小時，至食材熟透 。
7、揭開蓋，放入少許鹽、雞粉，再燉5-10分鐘，使食材入味 。
8、關火后將盛出燉煮好的湯料盛出，裝入碗中即可 。
松蘑海參鴿子湯：健腦益智，益腎強筋材料：鴿子1只，泡發松蘑10片，海參3個，豬里脊肉50克，姜片、蔥段各鹽適量 。
做法：
1、鴿子與豬里脊肉一起入沸水中氽燙，去除血水，撈出，分別切塊 。
2、另備砂鍋，放進鴿子肉、豬里脊肉、泡好的松蘑和汁水、姜片、蔥段 。
3、倒入清水至沒過原材料約5厘米 。
4、開大火煮沸后，然后改小火煲2小時 。
5、再放入海參煲半小時，直至所有食材軟爛后關火 。
6、最后加入適量鹽調味即可 。
燉鴿子湯怎么選鴿子選老鴿子 。
燉鴿子湯的時候建議最好選擇老鴿，因為老鴿子的脂肪含量比較少，肉質比較緊實，燉出來的湯味道會更鮮美清甜，營養也更豐富；而嫩鴿子的肉質比較細嫩，油脂比較多，更適合炒食或烤食 。
【做鴿子湯都要什么材料呢 做鴿子湯都要什么材料】 在挑選鴿子時，可以觀察它們的外形，老鴿子羽毛豐滿，顏色光澤，鼻子部位是白色，腳是紫色，鴿爪上的指甲會比較刮手；而嫩鴿子的鼻子和腳都是紅色，翅膀下還有未長羽毛的紅肉，鴿爪也比較柔軟 。
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