最近胃口不好 ， 就買了一些鮮山楂來吃 ， 但鮮山楂和其他水果一樣 ， 都是不耐放的食物 ， 不知道有什么辦法可以長時間保存鮮山楂呢？冰箱冷凍：保存3個月如果鮮山楂可以在半個月內吃完的 ， 放冰箱冷藏室即可 ， 但若是半個月內吃不完山楂的 ， 可以將山楂放入冷凍層保存 ， 冷凍層的環境低于零度 ， 可很好的抑制細菌繁殖 ， 在這種環境下 ， 山楂能保存3個月左右不腐爛 ， 冷凍方法簡單 ， 只需用可密封的保鮮袋或保鮮碗裝好山楂 ， 然后放入冰箱冷凍室中即可 。
曬干保存：6個月以上另外生活中最常見的保存新鮮山楂方法 ， 就是將山楂切片 ， 然后放置于光照好的通風處進行曬干 ， 經過曬干后的山楂 ， 已經沒有了水分 ， 可抑制細菌滋生 ， 防止發潮腐爛 ， 但要將干制好的山楂放入密封性好的袋子或瓶子里 ， 置于陰涼干燥通風處保存 ， 一般能保存6個月以上的時間 。
制成果醬保存：1個月以上果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合后 ， 用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質 ， 這種方法在制作過程中 ， 已經將山楂中的微生物通過高溫殺死 ， 只要保存妥當 ， 是可以存儲1個月以上的 。
【山楂如何長時間保存 山楂去核后怎么不氧化】
推薦制作方法：蘆薈山楂果醬 材料：蘆薈300克 ， 干山楂100克(或鮮山楂200克) ， 檸檬半個 ， 白糖100克 。
做法
1.山楂入鍋 ， 加水煮軟 ， 與去皮、切段的蘆薈一起放入打汁機打成漿 。
2.將山楂蘆薈漿倒入鍋中 ， 煮沸后加入白糖 ， 擠入檸檬汁 ， 小火慢熬 ， 邊煮邊用勺子攪拌 ， 煮至濃稠狀即成 ， 趁熱裝瓶 ， 密封保存 ， 夏季冷藏 ， 冬季陰涼處放置即可 。
備注：熱食品進入冰箱前需涼透 ， 以免熱氣促進霉菌生長 ， 導致食品霉變 。
做成山楂蜜餞保存：3個月以上蜜餞、糖漬或腌漬保存山楂的方法 ， 主要是通過增加山楂中鹽和糖的濃度 ， 使食物中微生物中的細胞質濃度低于外界溶液的濃度 ， 從而使微生物體內的細胞質液向外界流出 ， 達到破壞微生物生長 ， 不讓微生物致使食物腐敗變質 ， 最終起到保存食物的目的 。
推薦制作方法：山楂果丹皮 工具：破壁機或者料理機 ， 不粘平底鍋 ， 方形烤盤 ， 錫紙 ， 刮刀 ， 刮板 ， 保鮮膜 ， 電子秤 ， 參考分量：28厘米x28厘米烤盤2盤
材料：山楂600克 ， 細砂糖200克 ， 清水適量 。
做法
1.山楂洗干凈 ， 對半切開 ， 去核 。
2.放入破壁機中 ， 加入一些清水 ， 選擇果蔬模式 ， 直到攪打成非常細膩的糊狀 。(機器自己中間會有停頓休息 ， 可以調整時間和速度)
3.打出的山楂泥非常細膩 ， 不需要過篩 ， 可以直接倒入平底鍋中 。
4.加入細砂糖 ， 然后把平底鍋放在火上 ， 小火翻炒 ， 直到山楂泥變得濃稠 ， 提起刮刀 ， 上面可以刮一層山楂泥 。
5.把炒好的山楂泥倒入一個底部及四周已經鋪好錫紙的方形烤盤中 。
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