導讀：怎樣做的排骨湯好吃呢?1.排骨湯做法有很多種 ， 里面可以放自己愛吃的配料、例如：玉米、蘿卜、山藥、海帶、干香菇 ， 茶樹菇什么的 ， 是根據個人喜好決定的！1一般的做法是將排骨剁塊放入冷水鍋中焯水、放入拍生姜、... ...在網上有很多關于怎樣做的排骨湯好吃呢?的知識 ， 也有很多關于紅燒排骨湯怎么燉好喝又營養的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于怎樣做的排骨湯好吃呢?的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~怎樣做的排骨湯好吃呢?1.排骨湯做法有很多種 ， 里面可以放自己愛吃的配料、例如：玉米、蘿卜、山藥、海帶、干香菇 ， 茶樹菇什么的 ， 是根據個人喜好決定的！1一般的做法是將排骨剁塊放入冷水鍋中焯水、放入拍生姜、料酒去腥、撈出洗凈瀝干水份！再放入高壓鍋中 ， 加少許料酒 ， 胡椒粉、幾片姜片 ， 蓋蓋子上氣壓十分鐘、涼后開蓋加鹽、味精調味即可！2同樣焯水之后放入砂罐中煲個兩個小時、這樣骨質 ， 骨髓全部溶入到湯中、更加有營養！3廣東、福建酒店的做法是將焯好水的排骨加入自己想要配料放入湯盅里、加入滋?藥材 ， 例如：當歸、黨參、枸杞、桂圓肉、紅棗、等等 ， 根據需要選擇使用 ， 再用保鮮膜封住開口 ， 下蒸籠大火蒸一個小時 ， 這樣做出來的排骨湯 ， 通體透明、味道鮮美、營養豐富、堪稱排骨湯中的佼佼者 。
2.關于燉排骨 ， 其實學問很大 ， 飯店燉出的排骨湯都是白色的 ， 看上去特別好喝 ， 而自己在家燉出來的湯顏色不好看 ， 還特別清淡 。 那么 ， 燉排骨怎樣能燉出白色的骨頭湯？下面就來看看燉排骨的正確做法 ， 這樣燉 ， 湯白味濃更好喝 。
3.我一般是將清洗好的排骨熱水上鍋開燉 ， 加入生姜 ， 幾粒花椒 ， 一小片香葉 ， 一兩勺料酒 ， 一勺白酷 ， 幾半截大蔥 ， 煮排骨一定要用熱水 ， 因為之前已經焯水了 ， 排骨已經遇熱 ， 如還用冷水來煮 ， 排骨會回縮 ， 肉質變化 ， 燉出來的排骨發柴 ， 排骨的營養也出不來 ， 所以要熱水的時候把排骨放鍋里燉 。 只有把排骨里的蛋白質煮出來后 ， 湯汁當然會呈現出奶白色了 。 而旦排骨里的鈣也要經過大火才能流出 。
4.大火燒開10分鐘后 ， 燉煮半小時左右把大蔥等煮到沒有香味的調料要撈出來扔掉 。 這時候可以添加當季新鮮食材：蓮藕和玉米 。 再燉20分鐘后出鍋了 。 我燉過的排骨湯中 ， 最喜歡的就是蓮藕玉米排骨湯 ， 湯中融入了蓮藕的清新 ， 玉米的清甜 ， 讓整個湯的鮮味瞬間提升 ， 尤其適合夏天 ， 既能補充營養又能解暑 ， 一舉兩得 。
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紅燒排骨湯怎么燉好喝又營養1.最后一步是最重要的焯水過程 。 當焯水時 ， 將冷水加入鍋內 ， 將排骨倒入 ， 然后加熱至水開 ， 表面會浮起大量雜質和泡沫 ， 然后用勺子去除這些雜質 ， 最后將排骨干凈 ， 這樣營養才不會丟失 。 切記不要用熱水浸水 。 一定要用冷水 ， 用熱水排骨里面的血液和雜質不會出來！
2.腐乳排骨是一道廣東有名的家常菜 ， 以排骨為主料 ， 使用腐乳作為主要調味料 ， 所以整道菜口感咸香 ， 聞起來有一股腐乳的香味 。 如果你既喜歡腐乳 ， 又喜歡排骨 ， 那么這道紅豆腐乳配排骨 ， 你一定要嘗試 ， 好吃到手上的汁都舔干凈 。
3.我覺得排骨可以清蒸 ， 保住營養不流失 ， 過程簡單不繁瑣 ， 而且零基礎都能學會步驟如下：排骨洗凈晾干備用切一個土豆 ， 做底加入生姜、大蒜、花椒、辣椒、蠔油 ， 生抽 ， 老抽適量 ， 胡椒粉、料酒 ， 豆瓣醬、花椒油、生粉攪拌均勻上鍋蒸40分鐘 ， 起鍋放蔥花就OK
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