4.豆瓣醬烹制的菜品之所以能夠成為川菜菜系中特色佳肴，主要是他原料性質有著獨特的口味，因而形成了川菜具有代表性的味型-----家常味 。 家常味的菜肴，在整個川菜中占有很大一部分的比例 。 其中大都有豆瓣醬做主要調味的菜也非常之多 。 比如川菜第一家常菜：回鍋肉、鹽煎肉、豆瓣魚、家常海參、家常蹄筋、豆瓣獅子頭等均選用豆瓣醬，作為調味的首要調料 。
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