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吃豬肝有什么營養 吃豬肝都有哪些好處

生活百科飲食指南

豬肝雖好,但買回來的鮮肝不要立即烹制 ， 一定要注意清洗干凈 ， 最好放在水龍頭下沖洗10分鐘 ， 然后在水中浸泡30分鐘后加工烹制為宜 。吃豬肝有什么營養豬肝含有豐富的營養 ， 每100克豬肝含水分72.1克 ， 蛋白質20.1克 ， 脂肪4克 ， 鈣6毫克 ， 磷283毫克 ， 鐵23.2毫克 ， 核黃素2.08毫克 ， 鎂24毫克 ， 煙酸15,維生素C20毫克 ， 維生素E0.86毫克 ， 維生素A4972微克 ， 錳0.26毫克,鋅3.78毫克 ， 銅0.02毫克 ， 鉀235毫克 ， 磷310毫克 ， 膽固醇288毫克 ， 胡蘿卜素1.5微克 ， 視黃醇10.7微克 ， 鈉68.6毫克 ， 可供熱量128千卡 。
吃豬肝有什么好處1、豬肝中所含有的鐵和磷是造血不可缺少的原料 ， 故豬肝是補血食品中最常用的食物 ， 其鐵的營養含量是豬肉的10多倍 ， 食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能,還有維持正常生長和生殖機能的作用 。
2、豬肝中含有豐富的維生素A ， 能保護眼睛 ， 維持正常視力 ， 防止眼睛干澀、疲勞,還能維持健康的膚色 ， 對皮膚的健美具有重要的意義 。
3、豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素 ， 有利于兒童的智力發育和身體發育 。
4、適宜氣血虛弱、面色枯黃、缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清、夜盲、眼干燥癥、小兒麻疹病后角膜軟化癥、內外翳障等眼病患者食用;適宜癌癥患者放療、化療后食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用 。
豬肝的飲食宜忌1、動物肝不宜食用過多 ， 以免攝入太多的膽固醇 。
2、高膽固醇血癥、肝病、高血脂和冠心病患者應少食 。
3、動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食 。
4、為保持營養不丟失,豬肝要現切現做 ， 切片后最好用調料和濕淀粉拌勻并盡早下鍋 。
5、烹制的時間不能太短 ， 以肝完全變成灰褐色、看不到血絲為宜 。
豬肝怎么吃最好豬肝炒油菜 豬肝50克,油菜200克 ， 醬油25克,植物油15克,鹽、料酒、蔥、姜各2.5克 。
1、豬肝切成薄片,油菜洗凈切成段 ， 梗、葉分別放置 。
2、鍋放油燒熱 ， 放入豬肝快炒后拿出 。
【吃豬肝有什么營養 吃豬肝都有哪些好處】 3、油熬熱后先炒菜梗,稍緩下油菜葉 ， 炒至半熟放入豬肝,倒入醬油、料酒 ， 用旺火快炒幾下即成 。

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