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薺菜如何能保存時間長

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【薺菜如何能保存時間長】薺菜是春節的一種時令野菜 ， 很多喜歡吃野菜的人都知道 ， 薺菜雖然好吃 ， 但是很難保存 ， 挖回來的薺菜還沒吃完就老了 ， 那么薺菜怎么保存呢？直接存放挖回來的野菜不是很多 ， 幾天之內能吃完 ， 這樣可直接將薺菜放在陰暗潮濕的地方保存即可 。這種方法能保證在1~3天內薺菜嫩綠、新鮮 。
注意：挖回來的薺菜需要盡快的通風透氣 ， 不能長時間的放在塑料袋子里 ， 密閉的空間會加速薺菜的老化 。
冰箱保存將挖回來的薺菜用水洗凈 ， 然后用保鮮膜將薺菜分開裝好 ， 一起放進冰箱中進行冷藏 ， 需要食用時就取出一小袋食用 ， 此種方法可保存薺菜5~10天的新鮮、嫩綠 。
注意：冰箱冷藏的薺菜雖然可保證其新鮮 ， 但取出來之后不能用開水進行焯水處理 ， 尤其是冰凍的薺菜 ， 薺菜內的細胞很多都已經破裂 ， 用開水焯水會導致大量的營養素的流失 ， 也影響薺菜的口味 。
冷凍保存有的人特別喜歡吃薺菜 ， 可是薺菜只有春季的才是最嫩、最好吃的 ， 一次性挖回來了很多薺菜 ， 保存的確是個問題 ， 這樣大量的薺菜的保存方法最好冰凍保存 。
方法：將薺菜洗凈 ， 在鍋中加大量的水 ， 然后加一些香油和食鹽 ， 將薺菜進行焯水處理 ， 然后用涼水退熱 ， 在用保鮮袋將薺菜分開裝好 ， 放進冰箱的冷凍層（最好放在冷庫里） ， 這樣焯水后再冰凍的薺菜可保存幾個月甚至一年 。食用時拿出一袋進行退冰 ， 在經過烹飪即可 。
保存薺菜的注意事項1.薺菜是一種時令蔬菜 ， 最好是新鮮的食用 ， 保存時間過長都會出現變老、變質 ， 影響口感 ， 還可能出現消化系統不適 。
2.薺菜屬于蔬菜 ， 能吃多少就炒多少 ， 不吃過夜的薺菜和剩下的薺菜 ， 以免大量攝入亞硝酸鹽 ， 增加人體癌癥風險 。

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