薺菜很多人都用來當做餡 ， 用來包餃子包包子等 ， 但是對于新手來說 ， 薺菜做餡是需要注意的一項工序 ， 那么薺菜餡要焯水嗎？薺菜焯水要多長時間呢？薺菜餡要焯水嗎建議焯水 。
【薺菜餡要焯水嗎 薺菜焯水要多長時間】 薺菜是一種野菜 ， 它自身會有一些保護措施 ， 比如會積累一些毒素成分或者是產生一些澀味 ， 來增加生存的機率 。薺菜就是一種含有大量草酸、鞣酸等成分的植物 ， 在食用前最好能夠將其焯水一遍 ， 這樣可以使其味道更佳 。而且直接將薺菜做餡 ， 加入鹽分后 ， 會滲出大量的水分 ， 這樣的餡是包不了餃子的 。
薺菜焯水要多長時間30秒左右 。
將薺菜洗干凈 ， 放入到開水中 ， 燙上30秒左右 ， 燙期間攪動幾下即可 。在焯水的時候可以在水中加一些食用鹽和油 ， 鹽的滲透作用可以讓薺菜的色素更加的凸顯 ， 這樣可以讓薺菜的色澤更加鮮艷；而油可以包裹住薺菜 ， 保證薺菜中的一些水溶性營養成分不會流失 ， 這樣能保持薺菜的營養 。
薺菜餡為什么要焯水1.去掉澀味：薺菜帶有一些鞣酸成分 ， 是具有苦澀的味道 ， 經過焯水可以將其澀味緩解一大部分 ， 讓其口味更佳 。
2.減少草酸：薺菜中含有草酸 ， 草酸會影響鈣離子的吸收 ， 同時生成草酸鈣不溶性物質 ， 可能對人體會有一些影響 ， 焯水能夠祛除一部分的草酸 ， 所以一般用薺菜做餡是建議焯一遍水的 。
薺菜不焯水能吃嗎根據自己口味需求來決定 。
一般來說薺菜不焯水也是能吃的 ， 其味道也會比較重 ， 可以根據自己口味來調整烹飪方式 。有人可能會喜歡薺菜的原汁原味 ， 不喜歡經過焯水這一道工序 ， 因為原本的薺菜香氣會變淡 ， 雖然說焯水之后的薺菜更加的健康 ， 而且味道也會比較好 ， 但是薺菜不焯水來吃的話對身體也不會產生什么危害 。
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