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薺菜根能吃嗎

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薺菜是春天的時令野菜之一 ， 炒熟之后薺菜質地柔軟 ， 香味濃郁 ， 是初春時節不可多得的美味佳肴 ， 但是初春時節薺菜的葉比較短 ， 但是卻有一個肉質肥厚的根 ， 這薺菜根能吃嗎？【薺菜根能吃嗎】薺菜根能吃嗎薺菜根能吃 。
薺菜在晚冬時期 ， 大地開始回溫時便開始發芽 ， 薺菜先生長的是根系 ， 在初春時期 ， 薺菜的葉子比較小 ， 但是根系卻非常發達 。有的甚至鉆到了地面一下10多厘米了 ， 這種根系不僅僅肉質肥厚 ， 還帶有淡淡香味 ， 適合食用 。
吃薺菜的根有什么好處在中醫里薺菜的根性味甘、溫、無毒 ， 可食用 ， 并且有利肝和中、利五臟、明目益胃的功效 。
薺菜的肉質根系中含有大量的膳食纖維 ， 在食用之后能在胃內大量吸水膨脹 ， 有增加飽腹感的作用 ， 并且還能刺激胃腸 ， 促進胃腸蠕動 ， 有通便作用 。
薺菜根怎么吃薺菜根包餃子 食材：薺菜根 ， 豬肉 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒等 。
做法：
1.薺菜的根清洗干凈 ， 瀝干 ， 豬肉洗凈 ， 瀝干 。
2.將豬肉切碎 ， 薺菜根切碎 ， 將薺菜的根放在豬肉上面 ， 慢慢的剁勻 ， 充分的混合 ， 加上蒜末 ， 姜末 ， 花椒粉等再添加少量的料酒 ， 發酵十分鐘 。
3.用餃子皮包餃子 ， 適合做水餃和蒸餃食用 ， 煎餃不容易熟 。
直接炒食 挖薺菜的時間若是比較早 ， 薺菜的葉片沒有經過充分的生長 ， 這樣的薺菜主要還是以根為主 ， 去掉根之后葉子就沒有什么了 。也不適合炒食 。這樣的嫩薺菜可直接將根和葉子一起炒食 。
方法：將帶根的薺菜先洗凈 ， 再用開水焯水 ， 在用冷水降溫 ， 鍋中加適量的植物油 ， 放少許蒜末爆香 ， 放入薺菜 ， 翻炒幾分鐘后加少量的水 ， 大火燒開 ， 蓋上蓋子燜制幾分鐘 ， 加適量的食鹽調味即可出鍋 。
特點：薺菜根肉質肥厚 ， 燜制之后柔軟 ， 香味濃郁 。
吃薺菜根的注意事項1.薺菜的根很長 ， 一般都需要挖 ， 拔很難全部拔起 ， 挖回來的薺菜根需在潮濕的地方存放 ， 否則容易老化 ， 老化之后的薺菜根中含有很多的粗纖維 ， 不適合食用 。
2.薺菜的根需要經過清洗干凈才可食用 ， 最好進行焯水處理 。去掉微生物和污染成分 。
3.薺菜的根雖然可食用 ， 但是其營養價值并不是很高 ， 最好是搭配其葉一起食用為好 。

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