3.就比如飲食部分 ， 在前八十回寫林黛玉吃飯 ， 曹雪芹是真正富貴人家出來的少爺 ， 祖上真的闊過 。 所以寫小姑娘們的吃食 ， 給寶玉端來一碗“火腿鮮筍湯” 。 火腿的香 ， 被筍的鮮味放大 ， 煮在一起是完美的配合 ， 火腿要的是產地和工序 ， 筍尖要的是時鮮和季節 ， 過了季節的筍 ， 就好像上了歲數的美女 ， 雖然風韻猶存 ， 但是終究差了點意思 。 所以這是真正有錢人家的夜宵小菜 。 到了后四十回里 ， 高鶚給林黛玉安排夜宵 ， 那就不一樣了 ， 一碗江米粥 ， 一碗“火肉白菜湯” ， 火肉 ， 其實還是火腿 ， 但是這配菜的檔次就變成了街頭巷尾可見的大白菜 。 不是說白菜不好 ， 白菜火腿也是很好吃的 ， 只不過放在賈府的大環境里 ， 就顯得有點不對稱了 。 林黛玉一下子從一個嬌滴滴的大小姐 ， 變成了隔壁的鄰家姑娘 ， 美還是美 ， 只是味道不一樣了 。
4.那么這道火腿鮮筍湯 ， 真的有那么美味嗎？是的 ， 非常美味 。 這道菜在揚州本地被稱為“一啜鮮” ， 是“腌篤鮮”的諧音 ， 腌這里代指的是火腿和一切咸的肉類 。 而篤 ， 在江蘇話里 ， 是小伙輕煮慢燉 ， 鮮 ， 則是說筍的味道和肉的口感 。 在這道菜的原產地 ， 人們只用這三個字 ， 就把它的風味囊括完了 。
【云南火腿的制作方法】本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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