4.在同樣的條件 。 同樣的菜品， 同樣的調料， 不同的人做出的菜品也會有差異 。 這就是菜品的靈魂——火候 。 火候是根據不同食材變化的 。 而且同一個菜品中也會應到旺火， 中火， 小火 。 如：炒青菜旺火速成 。 那燉魚就要大火燒開， 小火入味在中火收汁的過程……所以要在平時總結經驗……達到爐火純青， 得心應手……
本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。
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