又辣又下飯的菜有哪些適合新手起步的家常菜品( 二 ) _生活百科

4.做法：豬里脊肉，切片、切絲，切好后肉絲入水，抓洗干凈血水，多抓洗幾次，血水不清洗干凈些，會有肉腥味。抓洗干凈后，盡量擠出肉絲水分，入碗腌制，加入生抽、少許老抽、食鹽、料酒、五香粉、生粉、一些食用油，下手繼續抓勻，如果干燥，可以淋一些冷水繼續抓勻。線辣椒的處理方法等同上述青椒炒蛋。熱鍋冷油，充分潤鍋，倒入肉絲滑炒定型變色后盛出備用。重起鍋，入油七分熱，下入蔥花熗鍋，倒入青椒絲，翻炒斷生，加食鹽、雞精后炒勻，再回鍋肉絲，翻炒均勻即可出鍋。簡單美味辣口十足。
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