2.3?如果是面包機的話 ， 我建議你的做法是將雞蛋 ， 牛奶 ， 淡奶油倒入面包機內 ， 用筷子攪拌均勻 。 加入面粉 ， 酵母 ， 放入面包機中和面 。 靜置40分鐘 ， 加入黃油,用搟面杖搟開 。 接著對折三折再次搟開,由.上而下卷起面片 ， 放入面包桶 。 最后二次發酵50分鐘刷蛋液撒芝麻 ， 放入烤箱烤50分鐘即可 。
3.面粉原料方面：首先做面包一般選擇高筋粉 ， 蛋白質含量高 ， 在揉面過程中容易出膜；其次是液體配比 ， 一般情況下液體含量越高 ， 面團越軟 ， 越軟的面團越容易出膜 ， 當然這個比例一定要合適 ， 液體含量過高 ， 面團也會不成團 ， 所以配方比例也很重要
4.揉面方面：想要做出一個柔軟又拉絲的面包揉面最是關鍵 ， 一般吐司對揉面要求最高 ， 一定要揉至完全階段 ， 也就是取出一塊面團 ， 用手能撐出薄而透明且不容易破的薄膜 。 這個就是面包成品柔軟且拉絲的關鍵所在 。 如果對于新手入門 ， 可以先從一些簡單的餐包做起 ， 這類面包對于出膜程度要求要稍低一些 。 建議做面包還是用廚師機揉面 ， 縮短時間 ， 提高成功率 。 手工揉面 ， 掌握了訣竅半小時也能達到出膜狀態 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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