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初學者用烤箱做吐司面包「如何烤土司面包」

小知識

導讀：切成均勻的五等分， 先把小劑子放在掌心里給它揉圓， 把它搟成牛舌狀， 再次把它搟成牛舌狀， 上面撒上蔓越莓或者葡萄干， 均勻擺放在吐司盒里， 高筋面粉190克， 將黃油除外的所有材料都放入面包機， 揉成光滑面團后加入... ...在網上有很多關于如何烤土司面包的知識， 也有很多關于初學者用烤箱做吐司面包的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于初學者用烤箱做吐司面包「如何烤土司面包」的文章吧~初學者用烤箱做吐司面包1.把醒發好的面倒在案板上， 整理成長條， 切成均勻的五等分， 先把小劑子放在掌心里給它揉圓， 再從第一個開始拿， 把它搟成牛舌狀， 把牛舌狀卷起來， 卷成卷， 盡量的卷的緊一點， 一致擺好， 放齊， 用保鮮膜包住， 防止表面烘干， 都卷好后從第一個開始拿， 再次把它搟成牛舌狀， 上面撒上蔓越莓或者葡萄干， 撒好以后從一頭慢慢的卷起來， 不要卷的太緊， 均勻擺放在吐司盒里， 放在溫暖處醒發至八分滿， 5， 烘烤：
2.【黑芝麻吐司】 原料：高筋面粉190克， 黑芝麻糊粉60克， 熟黑芝麻7克， 白糖50克， 鹽3克， 酵母粉3克， 奶粉15克， 水110克， 雞蛋1個， 無鹽黃油25克 。 做法： 將黃油除外的所有材料都放入面包機， 揉成光滑面團后加入黃油繼續揉面 。 揉至面團能拉出薄膜后讓其發酵至原來的兩倍大 。 將發酵好的面團取出， 搟去氣泡后醒面10分鐘 。 然后將面團分成3個小面團， 分別搟薄后卷起后再醒十分鐘 。
3.10， 接著放在溫度36度濕度75%的溫暖濕潤的環境中進行第二次發酵， 發酵至9分滿即可， 可以用烤箱發酵， 放一碗熱水進去， 扭到“發酵”功能鍵開始發酵， 如果烤箱發酵溫度太高就不適合了 。
4.發酵好的狀態應該是用手指蘸面膜戳到底， 面團形成的洞不回縮， 而且面團不塌陷， 大家也可以掌握一個簡單的方法：洞戳到底之后成一個倒三角形回縮， 也就是有輕微的回縮， 倒依然可以看得到洞底
如何烤土司面包【初學者用烤箱做吐司面包「如何烤土司面包」】1. 面包的一發、整形及松弛、二發都要到位， 不能操之過急， 一發過度會導致二發的膨脹力減弱， 從而影響長高；整形過程中的松弛不到位， 會導致成品受熱后開裂；二發過度會使面筋斷裂， 從而膨脹不起來；
2. 將面團放在揉面墊上， 手輕拍排氣， 用電子秤稱重分成6等份， 分別揉圓， 蒙保鮮膜松弛10分鐘左右；松弛的時間不固定， 要視溫度和揉的手法來判斷是否松弛到位， 最直觀的方法是手指按面團， 如果回彈得厲害說明松弛還不夠；如果按一下就有坑， 并且沒有感到有阻力， 說明松弛到位了；
3. 烤的時間和溫度視自家烤箱的實際情況及使用的模具材質來調整， 我用的學廚的450克模具， 一個香檳色， 一個黑色， 同樣的溫度， 黑色吐司的底部就比香檳色深， 接近于糊色 。
4.先把所有材料， 牛奶， 雞蛋， 鹽， 糖， 面粉， 面粉蓋住所有液體后， 加奶粉或不加， 最上面加酵母， 除黃油外發入面包機桶中， 啟動自助和面程序， 大約18分鐘， 把面揉成團 。 第一揉面結束后， 再放入黃油， 繼續啟動一次自助和面程序， 18分鐘即可， 結束后拿出來 。
本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。

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