導讀：過年買的菜怎么保鮮1.兒菜的學名叫“抱子芥”你要是見過它的樣子 ， 就會覺得這名字實在太形象了 ， 兒菜是芥菜的新變種 。 一顆完整的兒菜 ， 是由中間的一根主干和四周側芽堆疊著生長而成 ， 如同一位慈祥的母親環抱著多個... ...在網上有很多關于過年買的菜怎么保鮮的知識 ， 也有很多關于兒菜有哪些營養價值的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于過年買的菜怎么保鮮的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~過年買的菜怎么保鮮【過年買的菜怎么保鮮】1.兒菜的學名叫“抱子芥” ， 你要是見過它的樣子 ， 就會覺得這名字實在太形象了 。 兒菜是芥菜的新變種 ， 一顆完整的兒菜 ， 是由中間的一根主干和四周側芽堆疊著生長而成 ， 如同一位慈祥的母親環抱著多個孩子一樣 ， 一家人抱得緊緊的 ， 相親相愛 。 在我老家 ， 我們都叫它“南充菜” ， 有的人也叫娃兒菜 ， 母子菜 ， 娃娃菜等等 ， 總之 ， 叫法不管怎么變 ， 對兒菜的喜愛程度是不變的 。
2.兒菜的主要產地是在西南地區的四川 ， 重慶 ， 貴州 ， 云南一帶 ， 現在隨著種植技術的發展 ， 也開始在其他地區試種 。 然而 ， 在除了西南地區以外的地方 ， 不管是菜市場還是超市 ， 似乎還是很少見到它的身影 ， 我來江蘇8年有余 ， 竟然一次都沒有見過 ， 真是遺憾 。
3.最經典也最能吃出兒菜本味的 ， 那就是“水煮兒菜”了 。 燒一鍋清水 ， 水沸以后放入處理好的兒菜 ， 放上1小勺鹽和幾滴油 ， 煮至筷子可以戳穿 ， 即可撈出食用 。 配上一碗自制油辣子蘸水 ， 什么山珍海味 ， 什么大魚大肉統統走開 ， 這一口的清香 ， 豈是你們這些油膩凡俗之味可以媲美的！
4.如果說水煮兒菜和清炒兒菜是吃兒菜的本味 ， 那么做成咸菜 ， 就是凝聚了前人智慧的一種很好的儲存和處理兒菜的方式 。 兒菜好種 ， 存活率很高 ， 且個頭很大 ， 兒子長得也多 ， 所以一般當季是吃不完的 。 吃不完的兒菜 ， 我們就會把它切片 ， 撒上鹽巴腌制一下 ， 然后曬干收入壇中 ， 接下來的日子里就不愁沒有咸菜吃了 。
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兒菜有哪些營養價值1.一到冬天 ， 菜市場就有兒菜上市了 ， 兒菜有什么營養價值？怎么做好吃呢？兒菜在我們老家不叫兒菜 ， 叫南充菜 ， 還記得小時候秋收過后家里就會在閑置的田地里種上各種各樣的蔬菜 ， 有蓮花白 ， 牛皮菜 ， 花菜 ， 生菜 ， 瓢兒白 ， 白蘿卜 ， 窩筍 ， 洋芋 ， 南充菜……
2.可我對南充菜的印象不止在于它獨特的名字上 ， 因為小時候家里經濟比較拮據 ， 家里菜園地也比較少 ， 可種菜的地方不多 ， 所以南充菜這種“多肉”菜就成了首選 ， 與其他蔬菜相比它擁有較高大的身影 ， 有比較肥厚的可食莖干 。 南充菜含有豐富的食物纖維 ， 可以促進結腸蠕動 ， 減少食物殘渣在結腸中的停留時間 ， 以此發揮防癌的作用 ， 南充菜還含有鈣、磷、鐵等微量元素 ， 被人體吸收后 ， 能利尿除溫 。
3. 做法：兒菜切斜片 ， 根部不需要丟掉 ， 只要剝掉皮里面的肉其實不會老 ， 可以切成片一同炒 。 鍋里倒入適量油 ， 微熱時先放入蝦皮翻炒片刻 ， 加入幾片蒜片 ， 倒入兒菜大火爆炒 ， 加少許鹽、一點點白糖去苦味 ， 雞精翻炒片刻 ， 斷生即可出鍋 。
4.賣菜的大叔會憨憨的告訴你 ， “我這一堆菜都是一個娘的兒 ， 能不嫩嘛！”兒菜的生長過程非常奇特 ， 幼苗生長到一定階段 ， 就從葉腋處長出新芽 ， 還不斷膨大 ， 每株能生出這樣的芽塊15個到20個 ， 呈寶塔形 ， 看著就讓人喜歡 。
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