1. 首頁 > 生活百科 > >

漏面魚制作過程「怎么制作漏魚」

小知識

導讀：有一次去當地老鄉家吃面魚 ， 我自告奮勇去灶臺攪面糊 ， 結果攪得我滿頭大汗胳膊酸疼 ， 就指望著這一大鍋面糊做出的面魚填飽肚子下地干活呀 。 我可是知道了那面糊的筋道勁有多筋道了！再吃綠麻食的心悠然而生……于是 ， 在... ...在網上有很多關于怎么制作漏魚的知識 ， 也有很多關于漏面魚制作過程的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于漏面魚制作過程「怎么制作漏魚」的文章吧~漏面魚制作過程1.幾十年前我在秦嶺山當過知青 ， 有一次去當地老鄉家吃面魚 ， 我自告奮勇去灶臺攪面糊 ， 結果攪得我滿頭大汗胳膊酸疼 ， 那可是一大鍋面糊呀 ， 老鄉一家人加上我們兩個知青 ， 就指望著這一大鍋面糊做出的面魚填飽肚子下地干活呀 。 我可是知道了那面糊的筋道勁有多筋道了！
2.每年九月一號開學的時間 ， 雖有“火老虎”之說 ， 但早晚卻添了幾分少有的涼意 。 酷熱的夏曾讓人淡化了胃口 ， 見著天氣轉涼 ， 再吃綠麻食的心悠然而生……于是 ， 在沒有菠菜的情況下 ， 將芹菜或者青菜用榨汁機搗爛炸出新鮮的綠汁液 ， 和面再“刺麻食” ， 再炒少許豬肉 ， 豆腐胡蘿卜 ， 生姜大蔥臊子；或者不用炒臊子也行 ， 有些人特意地炒上兩個西紅柿 ， 再切上蔥花……這西紅柿拌綠麻食 ， 不光是清一色的好看 ， 還令人垂涎三尺……
3. 在我們老家 ， “面魚”有兩種吃法 ， 一種是涼拌 ， 一種是熱燴 。 涼拌的只需要用漏勺撈出面魚 ， 盛在碗內 ， 加入炒制好的小蒜調汁 ， 一碗黃中摻雜著濃綠的面魚 ， 單從顏色上就足可以勾起你的食欲 。 熱燴的 ， 則需要再用從山上采來野“拳菜”（也叫蕨菜） ， 加上小蒜在鍋內翻炒后 ， 加入粉條燉熟 ， 然后把制作好的面魚 ， 撈一勺放進鍋內一起加熱就算OK了 ， 這種吃法適合胃不能吃涼的老年人 。
【漏面魚制作過程「怎么制作漏魚」】4. 小時候 ， 我們家是很窮的 。 父親們兄弟6個 ， 剛分開家 ， 幾乎是凈人出戶 ， 糧食不夠吃 ， 我曾記得父親背著背簍去借玉米；為了貼補家用 ， 我記得父親整夜不睡覺到河里去摸娃娃魚；自己學習不爭氣被老師罰了1塊錢 ， 要母親去東湊西借；家里兄妹3個 ， 母親為了讓我們吃飽 ， 經常說自己不餓；每烙一次油旋饃 ， 我們總是吃鍋底帶油多的一塊兒；那個時候 ， 蒸一次玉米面饃或是糝子糕 ， 吃一次“面魚”或烙一次油旋饃 ， 必須是有重要客人才行 。
怎么制作漏魚1.今天給朋友們分享一道我們西北甘肅天水地區的美食小吃“漏魚魚”看見這個美食有許多外地朋友 ， 可能都曾聽過 ， 甚至吃過 。 今天就給大家具體分享一下它的制作過程 ， 看似非常簡單 ， 然而實際操作確是非常講究的 。
2.原料:玉米面粉2kg, 麥面粉1kg, 豆腐400g, 韭菜250g, 黃花菜250g, 鮮豬肉1kg, 水發木耳200g, 醬油250g, 香醋850g, 辣椒油250g, 五香粉20g, 料酒150g, 味精3g, 鹽150g, 蔥250g, 姜50g 。
3.山西有一種面食很特別 ， 叫做漏魚兒 ， 這名字是不是聽起來很有趣呢？而很多人第一次聽到這名字的時候 ， 都會以為這是一種用魚做成的美食 ， 但此魚非彼魚 ， 漏魚兒里面是沒有魚肉的 ， 而是一道素食 。
4.漏魚是北京夏季應時小吃,是涼粉系列的一個品種 。 無論是稱謂的奇特,還是制形的精巧,都給食者以深刻印象 。 此品色潔白,晶瑩剔透,滑嫩爽口,味隨調味品的變化而變化 。 昔日京城曾有人贊詠涼粉為“冰鎮刮條漏魚竄,晶瑩沁齒有余寒 。 味調濃淡隨君意,只管涼來不管酸 。 ”
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

    相關經驗推薦