導讀：1.揉面團需要先準備適量的面粉、水以及食鹽，將鹽放入面粉之中，之后一邊往面粉中倒水，一邊用筷子不停地攪拌面粉，直到面粉變成面絮狀后，用手將面絮揉成光滑的面團，在多次揉面后，再切成丁，更是詳細介紹了腌漬... ...在網上有很多關于如何制作貓耳面的知識，也有很多關于貓耳做飯面的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于貓耳做飯面「如何制作貓耳面」的文章吧~貓耳做飯面1.揉面團需要先準備適量的面粉、水以及食鹽，將鹽放入面粉之中，之后一邊往面粉中倒水，一邊用筷子不停地攪拌面粉，直到面粉變成面絮狀后，用手將面絮揉成光滑的面團，重復多揉幾次，這樣一來，吃起來會更有嚼勁，在多次揉面后，把面團蓋住或用保鮮膜包裹住，醒發15分鐘 。
2.可以的哈！山西的面食無論饅頭還是面條，都是高精面粉，目的是有彈性，有嚼勁，做貓耳朵的時候，和好面了 。 醒20分鐘，然后搟面至一厘米厚度，切成長條，再切成丁，兩只手分別按住往前推，貓耳朵成功啦！再搞一些鹵子澆上，完美 。
3.老壇酸菜，古稱 菹，《周禮》中就有其記載 。 北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了腌漬酸菜的方法 。 老壇酸菜是秋后將大白菜、或菜名叫“見風干”、“雪里紅”腌漬在大缸里，封閉數日后啟用，由此稱為老壇酸菜 。
4.準備食材 。 面條，可以去市場上買手搟面，稍微細一點的為好，自己搟也可以，一定要把面醒好，切得均勻些，而且要放好薄面 。 五花肉和精瘦肉各三兩，豆角半斤，土豆一個，小蔥一根，大蒜兩瓣 。 食材的量根據人口多少和自己的喜好適量增減 。
如何制作貓耳面1.砧板上先撒些干面粉，把醒好的面團拿出來，用搟面杖搟開，搟成厚度大概為0.5cm的薄面片 。 拿刀在面片上先橫切成等寬的長條，再豎著切開 。 一個個差不多麻將塊大小的小方形面塊就誕生了 。 大小也可以自己掌握，跟大拇指的寬度差不多就行 。
2.兩個人吃，準備兩小碗面粉就差不多了 。 加入一勺鹽增加面粉筋性，加入適量的清水，邊加邊用筷子攪拌 。 攪到沒有干面粉時，下手揉成光滑的稍硬點的面團 。 硬點的面團做出來的貓耳朵形狀好看，口感也更勁道點 。 蓋蓋醒發二十分鐘 。
3.【第三步】：面團松弛好之后，我們先取出白面團給它搟薄，搟成長方形的大面片，厚度搟均勻來，搟的時候不要向下用力按壓，而是要向前推，搟成厚度約為兩毫米左右的面片就可以了，紅糖面團也同樣搟成薄片，大小形狀要盡量跟白面餅一樣，接下來在白面片上面抹一層紅糖水，這樣子能夠更好地讓兩個面餅黏合在一起，然后把紅糖面餅放上去，
【貓耳做飯面「如何制作貓耳面」】4.說起貓耳朵，這都是我小時候吃過的了，那時候5塊錢能買一大包，當然小孩子是沒有能力買的，在我老家只有在拜神或者過年過節的時候會買上幾包放在家里，有人來的時候就拿出來享用 。 現在逛街基本看不到它的身影了，只有在一些特產店才能看到，味道跟以前比是差了一點 。 這種小吃很多地方都有，但是每個地方做法跟口味都不一樣 。 今天要分享的這道貓耳朵是比較家常口味的做法 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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