導讀：制作香腸時會加入硝水 ， 它可以使腌肉變紅 ， 因此我們在制作這款香腸時并沒有添加 ， 做好的腸子雖顏色偏黑 ， 全網都在制作臘腸、臘肉 。 但今天優先要分享給大家的是西式口味的香腸 。 香腸除了日常口味就是廣式臘腸和煙熏臘... ...在網上有很多關于黑椒腸怎么做的知識 ， 也有很多關于自制黑胡椒腸的做法及配方的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于自制黑胡椒腸的做法及配方「黑椒腸怎么做」的文章吧~自制黑胡椒腸的做法及配方1.在傳統方法中 ， 制作香腸時會加入硝水 ， 這是一種含有硝酸鉀或硝酸鈉的溶液 ， 它可以使腌肉變紅 ， 并有防腐作用 。 但硝水會轉化生成大量亞硝酸鹽 ， 因此我們在制作這款香腸時并沒有添加 ， 做好的腸子雖顏色偏黑 ， 卻勝在天然、健康 。
2.1準備好所有食材：豬肉2500克 ， 水果玉米一根 ， 羊腸衣適量 ， 白糖75克 ， 蜂蜜90克 ， 黑胡椒8克 ， 生抽100克 ， 白酒50克（56度） ， 淀粉100克 ， 鹽40克 ， 白胡椒3克 。
3.年節前 ， 全網都在制作臘腸、臘肉 。 雖然我也做了 ， 但今天優先要分享給大家的是西式口味的香腸 。 香腸除了日常口味就是廣式臘腸和煙熏臘腸為代表 ， 相信大家都很喜歡也很期待每年年節的這一些美食 。 但年年這個口味就沒了期待 ， 所以今天的美食分享我要帶大家來制作一款西式口味的香腸 。 與日常我們所吃的相比 ， 它的味道更濃郁了一些 。 不管是用于煎制還是做烤腸 ， 味道都特別好 。 至于制作會不會很麻煩 ， 這一點不用擔心 。 因為過程完全一樣 ， 只是在調味的時候做出了一些替換 。 看完本文 ， 收藏制作品嘗看看你就知道它的美味 。
【自制黑胡椒腸的做法及配方「黑椒腸怎么做」】4.現在市場上可以買到加工好的鹽漬腸衣 ， 使用時需清洗4-5遍 ， 再放入清水浸泡2小時去除多余鹽分 ， 待香腸灌好后 ， 還要再清洗一遍表面 ， 將鹽分去盡 ， 否則晾曬時香腸易長毛變質 。
黑椒腸怎么做1.看看這是我剛灌好的香腸還沒有分段 ， 看著特別可愛吧？今天這篇文章真的有點長 ， 我會把我這些年做腸的心得經驗非常詳細甚至有點啰嗦的都寫出來 ， 真的是我這些年做香腸的切身體會 ， 如果你也想自己做香腸吃 ， 看完可以避開很多坑哈！
2.做這種鮮的肉腸最難的一件事就是現灌現吃一加熱容易爆皮 ， 很多人都是好容易灌好的腸一煮咔嚓就爆了 ， 那心情別提了 ， 很多人其實都有這個苦惱 ， 凡是有這個苦惱的人今天可算撿著了 ， 我今天就分享大家一個做鮮的香腸不會爆的高招哈！
3.感覺我還是烤得有點火大了 。 味道還是好的 。 唯一有個問題就是：灌香腸都需要用到酒的 ， 不知道做熟以后小朋友吃會不會還會有影響 。 如果想吃口感細膩一點的 ， 可以用料理機打成肉泥做 。 我是剁成肉餡做的 。
4.21然后選上下管100度帶風扇功能定時一小時即可 ， 這一步并不是令腸變熟 ， 只是風干一下腸衣 ， 這樣下一步不管是煮還是烤它都不會爆了 。 （我曾經做好了直接煮過 ， 在鍋里爆了幾根 ， 把我給心疼壞了 ， 辛苦半天白費了 ， 所以想出來的這個好辦法 。 ）
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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