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墨魚怎么做好吃 墨魚的做法大全

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墨魚，又名花枝、墨斗魚、烏賊等 。烏賊全身是寶，不但食用味美，而且藥用效佳 。那么墨魚怎么做好吃呢？墨魚怎么做好吃紫菜墨魚苦瓜湯 原料：墨魚100克，苦瓜100克，紫菜50克，大蔥、姜、大蒜、鹽、植物油各適量 。
做法：
1、將紫菜用適量清水發透并洗凈，鮮墨魚去紫色皮膜后洗凈 。
2、苦瓜洗凈，一切兩半，挖去瓤，切成片，姜切成片，蔥切成末，大蒜去皮切成薄片 。
3、將鍋置武火上燒熱，加入素油，待油燒至六成熱，加入蒜片、姜片、蔥末爆香，再加入600克清水燒沸 。然后放入墨魚片、苦瓜片、紫菜燒沸，再改用文火煮25分鐘即成 。
功效：具有化痰軟堅、清熱利水的功效 。
醬爆墨魚 原料：墨魚500克，辣椒醬、醬油、白糖、精鹽、植物油、蔥、姜、蒜各適量 。
做法：
1、墨魚洗凈，用水汆熟后盛出，盡量瀝干水分 。
2、炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香后放入辣椒醬，翻炒幾下后根據自己的口味放醬油、糖、鹽 。
3、繼續翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚，直到墨魚均勻地裹上辣椒醬就可以出鍋了 。
功效：具有補腎養心的功效 。
墨魚炒掐菜 原料：綠豆芽250克，墨魚150克，香菜30克，大蔥、姜、花椒、鹽、味精、醋、料酒、胡椒粉、植物油各適量 。
做法：
1、墨魚先切4厘米寬的條，再順向剞直刀，然后橫切夾刀條，放油水中焯出 。
2、綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜，放油水中汆出，控凈水分 。
3、鍋里放少量油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒不要，即成花椒油 。
4、滑勺內加花椒油燒熱，加入蔥姜絲煸透，烹入料酒，加掐菜和墨魚條、鹽、味精、胡椒粉煸炒，隨加香菜段，烹醋，淋明油即成 。
功效：具有促進消化，防止便秘的功效 。
墨魚燉雞 原料：土雞500克，墨魚250克，黃酒、鹽、姜、蔥適量 。
做法：
【墨魚怎么做好吃 墨魚的做法大全】 1、用清水發制墨魚，通常浸泡半小時后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘 。
2、由于墨魚大小不同，所以浸發以無硬心為宜 。
3、但去內臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內外的污物及墨汁洗凈 。
4、雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內一次性盛足夠量的清水，將雞塊、墨魚放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開后，用文火燉3個小時左右 。
5、燒開后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈，最后加鹽調味 。
功效：適宜陰虛體質、貧血食用 。
墨魚燒肉 原料：墨魚200克，豬肉500克，八角、蒜、干辣椒、油、醬油、冰糖、老酒適量 。
做法：
1、豬肉切滾刀塊，墨魚去骨去皮，切成小條 。
2、鍋中油燒熱，放入豬肉和蒜大火翻炒，加入八角、辣椒、醬油、冰糖、水，中火燜煮至八分熟 。
3、倒入墨魚大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒 。
功效：具有增強體力、補充營養的功效 。
墨魚有什么營養價值墨魚具有較高的營養價值，其含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、黏液質及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等，尤其墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，經實驗證實具有抑癌功效 。
墨魚的飲食宜忌大多數人都可以食用墨魚，尤其適宜陰虛體質、貧血、婦女血虛經閉、帶下、崩漏者食用，但是不適宜腎臟病、糖尿病、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者食用 。另外，食用墨魚時，應避免與茄子同食，因為二者同食易引起霍亂 。
墨魚的選購儲存1、選購墨魚時，最好選擇雄墨魚，雌雄墨魚的主要區別是雄墨魚背寬有花點，雌墨魚則略發黑 。

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