導讀：種的冬麥面粉少加點水， 因為冬麥面粉比較軟， 目的是要筋充分施展而產生筋道， 4.我們東北人也是很愿意吃面食的， 我們買的面粉大都是從山東進來的面粉 。 面粉筋道和出來的面非常的好吃 。 我們也經常用這些面粉發面做饅... ...在網上有很多關于壓面條怎么做筋道的知識， 也有很多關于壓面條怎么和面筋道的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于壓面條怎么和面筋道「壓面條怎么做筋道」的文章吧~壓面條怎么和面筋道1.做手搟面， 還是中筋面粉好做一點， 1斤面， 大約放5克的鹽， 加半斤水， 現在超市賣的面粉， 都特別筋道， 不用加鹽， 如果是自己， 種的冬麥面粉少加點水， 因為冬麥面粉比較軟， 也不筋道， 還要內面要打個雞蛋， 手搟面自己慢慢實踐， 總結的經驗， 因為各地的面粉都不一樣， 多做可以自己掌握了 。
2.我一般是按照這個比例來做的， 500克的面粉加6克食鹽加260ml的水， 但是做的時間久了， 我發現不同品牌的面粉， 它們的吸水量也是不一樣的， 同樣的比例做出來的面團有的要軟一些， 有的要硬一些， 還是要根據自己平時多做去積累一些經驗， 大概就知道應該要加多少比例了 。 我詳細說一下我在制作手搟面的方法， 希望對你有所幫助 。
【壓面條怎么和面筋道「壓面條怎么做筋道」】3.五是揉面和醒面 。 揉面和醒面是面條成敗的技術關鍵 。 揉的要求目的是達到光滑細膩， 要揉醒反復四五次才可以， 如用壓面機也要來回壓二十多次方可達到要求 。 醒面是指面揉光滑細膩后的醒面， 目的是要筋充分施展而產生筋道， 要求加蓋或塑料布靜二小時以上方可 。
4.我們東北人也是很愿意吃面食的， 我們買的面粉大都是從山東進來的面粉 。 面粉筋道和出來的面非常的好吃 。 我們也經常用這些面粉發面做饅頭， 包餃子， 煮面條 。 在我們東北手搟面是最好的東西， 為了吃到這個美味的主食 。 我們東北的家庭主婦們是為了吃手搟面， 得有一副好的身體， 為什么這么說？因為手搟面的面團一定要揉到勁， 使勁力氣 。 才能趕出最好的手搟面 。 我媽媽做的手搟面是最正宗的， 為了吃到筋道好吃的手搟面 。 媽媽用冷水和面， 而且面團兒里要摻雞蛋， 鹽 。 用媽媽話說這樣和出來的面才會筋道有勁兒 。 把這兩樣東西放進去以后， 媽媽才會用他那有力的雙手不斷的揉面球團上勁兒 。 等到面團兒和好以后， 媽媽就會把它放在一邊去醒一下 。 然后在把面團拿出來用搟面杖桿， 把面團搟成餅， 然后再撒一些玉米面 。 目的是為了防止面團粘住 。 把干好的面片兒疊好以后， 然后用刀切成條狀 。 我們東北的手搟面就好了 。 把他們放在鍋里一煮味道獨特的手搟面就出鍋了 。 東北人一般喜歡把這種面條用涼水過一下 。 然后辦一些我們東北人特別喜歡的韭菜雞蛋鹵， 土豆肉丁鹵， 茄子鹵， 豆角鹵等各種手搟面鹵， 然后拌在一起， 特別的好吃 。 具體鹽和雞蛋的比例， 我們要看幾個人吃， 和多少面再決定 。
壓面條怎么做筋道1.面可以從工廠里買， 湯可就要各憑本事了 。 冷面湯雖說看著都一樣， 其實一家一個味兒， 都是從細微處見真章 。 就說酸甜口冷面， 湯的調制其實很難把握到一個合適的度， 料多了齁的慌， 少了又寡淡， 能做到酸甜又清爽的， 就值得食客跟著吃十幾年 。
2.揉好的面團要充分醒發才能扯出筋道又不易斷的面條， 如果早上想吃可以提前一晚揉好面 。 拌面的醬料根據個人喜好選擇即可， 也可以做成撈面、油潑面等 。 食材分量可以做兩碗面， 自己把握一下 。
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