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大米做甜酒方法,用米如何做甜酒

小知識

導讀：放在水中浸泡4個小時左右 ， 將糯米粉泡軟之后 ， 洗掉糯米表面的米漿 ， 將準備好的酒曲水倒入糯米中 ， 用筷子將糯米和酒曲水攪拌混合均勻 ， 注意要將成塊的糯米搓開 。 將糯米均勻地平鋪在容器中 ， 蓋上蓋子或者保鮮膜密封發... ...在網上有很多關于用米如何做甜酒的知識 ， 也有很多關于大米做甜酒方法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于大米做甜酒方法,用米如何做甜酒的文章吧~大米做甜酒方法1.首先是對原材料的處理 ， 準備500g糯米 ， 淘洗干凈之后 ， 放在水中浸泡4個小時左右 ， 將糯米粉泡軟之后 ， 再次淘洗 ， 洗掉糯米表面的米漿 ， 這樣做出來的米酒會更加清澈不渾濁 。
2.糯米晾涼之后 ， 將準備好的酒曲水倒入糯米中 ， 用筷子將糯米和酒曲水攪拌混合均勻 ， 注意要將成塊的糯米搓開 。 混合均勻之后 ， 將糯米均勻地平鋪在容器中 ， 用勺子壓平壓緊 。 在糯米中間戳一個小洞 ， 蓋上蓋子或者保鮮膜密封發酵 ， 冬天天氣冷 ， 需要發酵3-4天 。
3.淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋 ， 冷卻至室溫 。 間或用筷子翻翻以加快冷卻 。 在 桌子上鋪上幾張鋁箔 ， 將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層 ， 涼透 。 在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水 ， 用手將糯米弄散攤勻 ， 用水要盡量少 。
4.5把步驟4的水倒入容器中 ， 水量以剛夠覆蓋住米飯就好 。 我測試過 ， 水多了酒釀偏酸 。 然后密封 ， 找個保溫的地方 ， 放置 。 南京的夏天36小時就夠了 ， 如果天熱時間會更短 。 我這次在十月份做的 ， 南京高溫20度左右 ， 在被子里放了57個小時開 ， 正好 。 如果冬天 ， 時間會更長 。
用米如何做甜酒1. 所有接觸米飯的容器、工具、手都一定要保證干凈！無油無生水無雜質 。 加入到米中的水一定要是涼白開或者純凈水 ， 生水不行 。 不同的酒曲用量、用法、出酒時間會有所不同 ， 所以請根據你的酒曲說明來具體操作 。 酒曲的甜度和酒味也會有不同 ， 所以選擇你喜歡的口味很重要 。 晾米一定要保證溫度足夠低了以后再添加酒曲 ， 溫度不夠低 ， 影響發酵 ， 出來的酒會變酸 。 接酒的時間再米酒開始發酵后的72小時內都可以 。
2.一： 糯米清洗干凈 ， 將我們清洗好的糯米浸泡最少六個小時以上 ， 現在是夏天好泡 ， 冬季時間長最好晚上泡一夜 ， 等到米泡的發脹之后 ， 用手一撮就碎這樣米就泡好了 ， 泡好以后瀝干水分備用 。
3.四： 攪拌好的糯米壓實 ， 在容器中間挖一個洞 ， 便于觀察出酒 。 最后在糯米的表面上再撒上一點酒曲粉 ， 蓋上蓋子密封緊實 。 現在是夏天就放到陽臺有陽光的地方 ， 冬天用用棉衣包好 ， 夏天米酒發酵36小時即可 ， 冬天發酵48小時概就可以食用了 。
【大米做甜酒方法,用米如何做甜酒】4.米酒度數低 ， 含有多種氨基酸、維生素、礦物質 ， 對身體非常有益 ， 還能促進血液循環 ， 幫助消化、提神解乏、解暑解渴、美容潤膚的作用 。 米酒是發酵而成的 ， 夏天溫度高 ， 是最適合做米酒的季節 ， 1天多就能做好 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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