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古代清明時節吃什么? 古代清明時節吃什么食物

生活百科

1、青團子 。清明時節 ， 江南一帶有吃青團子的風俗習慣 。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁 ， 接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和 ， 然后開始制作團子 。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成 ， 在包餡時 ， 另放入一小塊糖豬油 。團坯制好后 ， 將它們入籠蒸熟 ， 出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面 ， 這便大功告成了 。
2、艾粄(bǎn) 。客家人有句老話 ， 叫“清明前后吃艾粄 ， 一年四季不生病” 。艾粄是清明節客家人必備的傳統小食 。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈 ， 放鍋中煮熟后撈起 ， 瀝干水份 ， 煮艾草的水要保留備用 。然后將煮熟的艾草剁成草泥 ， 草泥剁得越細越爛越好 。艾草泥剁好后 ， 用煮艾草的水 ， 加上糯米粉一齊和拌成團 。然后把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進面團里 ， 再封口捏成圓形、長形等形狀 ， 放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐 。【古代清明時節吃什么? 古代清明時節吃什么食物】
3、暖菇包 。暖菇包是泰寧的傳統特色小吃 。暖菇原料學名鼠曲草 ， 又叫佛耳草 ， 當地人稱為暖菇草 。每年清明前夕 ， 田間地頭長滿鼠曲草 ， 毛茸茸、鮮嫩嫩的 ， 正是采摘的好時節 ， 也是制作暖菇包的好季節 。在泰寧 ， 制作暖菇包南北片有些差異 。南片制作 ， 用的是新鮮采摘的暖菇草原料 ， 形似圓月 ， 類似包子;北片的用暖菇粉制作 ， 形似彎月 ， 更像水餃 。南片的一般在清明前夕吃 ， 圖的是新鮮口味 ， 不講太多規矩 。
4、馓子(sǎn) 。我國南北各地清明節有吃馓子的食俗 。“馓子”為一油炸食品 ， 香脆精美 ， 古時叫“寒具” 。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行 ， 但與這個節日有關的馓子卻深受世人的喜愛 。現在流行于漢族地區的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫 ， 以麥面為主料;南方馓子精巧細致 ， 多以米面為主料 。
5、雞蛋 。民間習俗認為 ， 清明節吃個雞蛋 ， 一整年都有好身體 。清明節吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區有禁火習俗 ， 多日的禁火寒食 ， 煮熟的雞蛋是度過這一時期的最好的食品儲備 。清明節這天雞蛋除了吃 ， 還可以玩 ， 大致分為兩種 ， 一種是“畫蛋” ， 另一種則是“雕蛋” 。畫的五顏六色雞蛋可以吃;而“雕蛋”則僅供玩賞 。
6、子推饃 。“子推饃” ， 又稱老饃饃 ， 類似古代武將的頭盔 ， 重約250—500克 。里面包雞蛋或紅棗 ， 上面有頂子 。頂子四周貼面花 。面花是面塑的小饃 ， 形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶 。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的 。已婚婦女吃條形的“梭子饃” ， 未婚姑娘則吃“抓髻饃” 。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花 。“大老虎”專給男孩子吃 ， 也最受他們喜歡 。
7、薄餅 。廈門民諺有云“清明吃薄餅” ， 意思是清明節一家人在掃墓后要聚在一起包薄餅吃 。如今 ， 閩南多數地方還保留這樣的風俗習慣 。老廈門人卷薄餅時 ， 一般喜歡在薄餅皮里放點酥了油的海苔、油煎的蛋絲 ， 或抹一點辣醬等 ， 卷后趁熱吃更有滋味 。其中所包的各種蔬菜 ， 預示著將使農苗興旺、六畜茁壯 ， 有的地區還認為吃了包卷芹菜、韭菜的薄餅 ， 會使人們更勤(芹)勞 ， 生命更長久(韭) ， 家業更興旺 。

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