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大寒節氣飲食養生

生活百科大寒吃什么

大寒時節日常伙食中應多添加一些富含維生素的蔬菜、水果，以防出現口腔潰瘍、大便秘結、牙根腫痛等癥狀 。除此之外，還要適當多吃一些溫散風寒的食物以防止風寒邪氣的侵擾 。【大寒節氣飲食養生】大寒飲食原則保陰潛陽 大寒的飲食應遵守保陰潛陽的飲食原則 。飲食宜減咸增苦以養心氣，使腎氣堅固，切忌粘硬、生冷食物，宜熱食，防止損害脾胃陽氣，但燥熱之物不可過食，食物的味道可適當濃一些，要有一定量的脂類，保持一定的熱量 。此外，還應多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、油菜、菠菜等 。另外，由于大寒適逢春節，一般家庭都會準備豐富的過年應節食物，此時要注意避免饑飽失調，同時可以多吃具有健脾消滯功效的食物，如淮山、山楂、柚子等，也可多喝如小米粥、健脾祛濕粥等進行調理 。
固護脾腎，調養肝血 另一方面，大寒時節仍然是冬令進補的好時機，重點應放在固護脾腎，調養肝血上，進補的方法有二：一是食補，二是藥補 。“藥補不如食補”，應以食補為主 。偏于陽虛的人食補以溫熱食物為宜，如羊肉、雞肉等；偏于陰虛者以滋陰食物為宜，如鴨肉、鵝肉、鱉、龜、木耳等 。藥補要結合自己的體質和病狀選擇服用，如體質虛弱、氣虛之人可服人參湯 。能飲酒的人也可以結合藥酒進補，常見的有十全大補酒、枸杞酒、蟲草補酒等 。
食補推薦當歸生姜羊肉湯 配方：當歸30克，生姜30克，羊肉500克 。
做法：當歸、生姜清水洗凈順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗凈切塊，入沸水鍋內焯去血水，撈出晾涼備用 。砂鍋內放入適量清水，將羊肉下入鍋內，再下當歸和姜片，在武火（大火）上燒沸后，打去浮沫，改用文火（小火）燉1.5小時至羊肉熟爛為止 。取出當歸、姜片，喝湯食肉 。
功效：溫中，補血，散寒 。
紅杞田七雞 配料：枸杞子15克，三七10克，母雞1只，姜20克，蔥30克，紹酒30克，胡椒、味精適量 。
做法：活雞宰殺后處理干凈，枸杞子洗凈，三七4克研末，6克潤軟切片，生姜切大片，蔥切段備用 。雞入沸水鍋內焯去血水，，撈出淋干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、蔥段塞入雞腹內，把雞放入氣鍋內，注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒；再把三七粉撒在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸2小時左右，出鍋時加味精調味即可 。
功效：補虛益血 。（其性溫和，老年人及久病體虛，月經、產后血虛者均可食用 。）
糖醋胡蘿卜絲 配料：胡蘿卜半斤，姜、糖、醋、鹽、味精、植物油適量 。
做法：胡蘿卜洗凈切絲，生姜切絲備用 。炒鍋燒熱放油（熱鍋涼油）隨即下姜絲，煸炒出香味倒入胡羅卜絲，煸炒2分鐘后放醋、糖、繼續煸炒至八成熟，加入鹽至菜熟后入味精調味，盛盤即可 。
功效：下氣補中，利胸膈，調腸胃，安五臟 。（現代醫學研究發現，胡蘿卜中含有“琥珀酸鉀鹽”，是降低血壓的有效成分，高血壓患者也可榨汁飲之 。）
牛奶粥 配料：牛奶半斤，粳米100克 。
做法：粳米掏洗干凈，放入鍋內倒入清水，大火煮費后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，繼續煮至成粥 。
功效：潤肺通腸，補虛養血 。
羊肉蘿卜粥 原料：精羊肉100～150克，粳米150克，蘿卜1個，蔥白、精鹽各少許 。
制法：1、羊肉洗凈，切成小塊；蘿卜洗凈，切成兩大塊 。2、將羊肉和蘿卜入鍋，加清水同燉，除去膻味，待羊肉將熟時，取出蘿卜不要 。3、將粳米淘洗干凈，放入羊肉鍋里，加進蔥白煮成稀粥 。加鹽調味 。供早、晚餐溫熱服食 。

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