導讀：1.把發酵好的面團再次揉勻， 搟成中間略厚的包子皮， 包入足量餡料， 旋轉著把包子包好 。 鍋內倒入足量清水， 對于蒸包子、蒸饅頭有著決定性的作用 。 倒入少許的高度白酒， 白酒可以促進面團發酵， 將面團蓋上保鮮膜放在溫... ...在網上有很多關于發包子做法的知識， 也有很多關于如何自制包子的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于如何自制包子「發包子做法」的文章吧~如何自制包子1.把發酵好的面團再次揉勻， 軟硬度以鼻尖硬度為標準， 包包子不同于水餃， 不用太軟了， 容易塌陷 。 切一小塊面團， 搓成長條， 切出約40克/個的面劑子， 搟成中間略厚的包子皮， 包入足量餡料， 旋轉著把包子包好 。 把所有的包子包齊， 裝入蒸籠 。 鍋內倒入足量清水， 燒至有熱氣冒出時， 停火 。 把蒸籠上鍋， 借助于升上來的熱氣， 形成一個天然的發酵箱， 保持發酵所必需的溫度與濕度， 進行中間醒發15分鐘， 發酵至3倍大小 。 可不能小瞧了這中間醒發的15分鐘， 對于蒸包子、蒸饅頭有著決定性的作用 。 有時候， 在家蒸包子、蒸饅頭， 會出現陰面、死面現象， 那就是中間醒發沒有到位 。
2.面團揉好之后， 中間戳一個小洞， 倒入少許的高度白酒， 白酒可以促進面團發酵， 而且還有提香的作用， 蒸出來的饅頭更好吃， 將面團蓋上保鮮膜放在溫暖的地方， 15分鐘后揭開保鮮膜， 面團就已經發好了， 滿滿的一盆， 將面團取出撒上干面粉揉一揉排出空氣， 不管是做饅頭， 還是花卷， 包子， 烙餅都好吃 。
3.8:先把肉餡放在一個容器里， 放上一大勺生抽醬油、一個雞蛋、鹽、姜粉、一小勺白砂糖， 用筷子按順時針攪拌均勻， 攪拌的過程肉餡會吸水， 肉餡就會感覺挺干的， 這個時候可以適量的加一些涼白開水， 少量多次的加入， 繼續按順時針方向攪拌均勻；
4.取一只碗， 倒入130克溫水， 加入3克酵母， 攪拌均勻， 讓酵母融化 。 取和面盆一個， 把面粉倒進去， 分次加入融化了的酵母水， 邊加邊攪拌， 最后和成光滑的面團 。 蓋上保鮮膜醒發 。
發包子做法1.白糖加上一大勺進去， 可以促進面團的發酵， 效果非常好 。 把溫水和酵母粉混合， 充分攪拌后倒入面粉中， 不停攪拌， 攪拌成絮狀， 之后將其揉成面團 。 揉好以后的面團， 不要隨便放置， 要想發面快速， 接下來我教你一招 。
2.鍋中添水， 開火把水燒熱， 但是不需要太熱， 40度左右是最合適的， 燒好之后關火， 把面團放在籠屜里， 表面蓋上一層濕布， 蓋上蓋子之后進行醒發 。 在這個環境下發面， 會特別快速， 一般半個小時就差不多了 。
【如何自制包子「發包子做法」】3.第二步：把鍋燒熱加入足量食用油， 再把蔥姜末下入鍋中小火熬香；接著把肥肉下入鍋中， 充分煸炒， 炒出里面的肥油；然后把瘦肉丁加到鍋中拌勻， 并加兩勺腐乳汁和少許白糖、鹽、生抽、白酒、老抽調味上色；充分炒勻后腌制一個晚上 。
4.第一步指面團發酵好后， 不僅要反復揉搓排氣， 還要將切開的劑子一一反復揉搓， 這樣做出的包子皮更細膩光滑， 那么做出的包子就會光滑， 看起來美觀， 而且經過多次揉搓后， 包子皮吃起來也柔軟有嚼勁 。
本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。
相關經驗推薦
- 牛腩怎么做香一點「香辣牛腩如何做」
- 大腸如何炒「在家如何炒大腸好吃」
- 牛排蒜香汁的做法大全「如何煎蒜香牛排好吃」
- 醬香型鹵水如何做 醬香鹵水的做法及配方
- 如何做醬油炒雞蛋好吃 如何做醬油炒雞蛋好吃又簡單
- 清蒸蟹子的做法大全集「如何做清蒸島子」
- 絲瓜怎么處理不會黑「如何蒸絲瓜不黑」
- 自制薯片的做法「如何做脆皮薯片」
- 牛肉餛飩如何做 牛肉餛飩如何做
- 豆腐煮小鯽魚的做法,鯽魚豆腐如何做菜