導讀：1.分析完薺菜的營養價值 ， 我們再看說一下雞蛋 。 葉黃素、玉米黃素、甜菜堿等保健成分 ， 用來煮雞蛋的薺菜 ， 到驚蜇前后就不再有人吃了 ， 不過用來煮雞蛋 。 為了使薺菜的味道更好地融入雞蛋里 。 這種煮雞蛋不是和平常那樣... ...在網上有很多關于薺菜蒸蛋的做法的知識 ， 也有很多關于薺菜蒸蛋正宗做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于薺菜蒸蛋正宗做法,薺菜蒸蛋的做法的文章吧~薺菜蒸蛋正宗做法1.分析完薺菜的營養價值 ， 我們再看說一下雞蛋 。 雞蛋可謂是“全營養食物” ， 營養價值也是很高的 。 雞蛋中不僅富含優質蛋白、脂肪、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等脂溶性維生素、B族維生素、磷、鈣、鐵、鋅、硒等礦物質 ， 而且還含有卵磷脂 ， 葉黃素、玉米黃素、甜菜堿等保健成分 。
2.不過 ， 從網上流轉的照片看 ， 用來煮雞蛋的薺菜 ， 都是老薺菜 ， 這應該和清明時節有著一定的關系 。 我們當地吃薺菜 ， 都是一開春就吃 ， 到驚蜇前后就不再有人吃了 。 不過用來煮雞蛋 ， 應該老薺菜的味道更足一些吧 。 為了使薺菜的味道更好地融入雞蛋里 ， 這種煮雞蛋不是和平常那樣煮雞蛋那樣簡單 ， 而是要在雞蛋和薺菜放一起煮熟后 ， 再把雞蛋殼打上一些裂紋 ， 再放入薺菜鍋中慢火來煮 ， 同時也要加入一定的鹽 ， 關火后最好再在鍋中放置更長的時間 。
3.煮熟的雞蛋拿出來敲裂備用 ， 采集的薺菜清洗干凈后 ， 加水大火煮 ， 水變色后轉小火 ， 此時把煮熟的雞蛋放進去 ， 小火煮上10-20分鐘 ， 停火后浸泡自然冷卻 ， 就可以食用了 ， 這樣能最大程度的保證雞蛋入味 。
【薺菜蒸蛋正宗做法,薺菜蒸蛋的做法】4.此習俗在湘南地區流傳遠久 ， 民間重視的程度可與端午節艾葉 ， 菖蒲煮水洗澡 ， 吃黃糖 ， 中秋節吃月餅 ， 冬至吃雞等相提并論 ， 屬傳統佳節 ， 一年一度 ， 決不會錯過 ， 老人們常說：過好這些傳統節日 ， 就是給來年打好基礎 ， 就能保證一年的平安 ， 健康 ， 吉祥和美好 ， 不知條友們你們那里是否也是同樣的習俗呢？謝謝
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