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全麥酸奶饅頭的做法,怎么樣做全麥饅頭

小知識

導讀：1.第3步、把發酵好的面團取出 ， 加上一點點干面粉 ， 揉大概5-10分鐘將面團排氣（看面團大小 ， 我用的這個量揉3-5分鐘就足夠了）揉好的面團 ， 直接揉成饅頭狀 。 2.第4步、饅頭要再靜置10-15分鐘進行第二... ...在網上有很多關于怎么樣做全麥饅頭的知識 ， 也有很多關于全麥酸奶饅頭的做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于全麥酸奶饅頭的做法,怎么樣做全麥饅頭的文章吧~全麥酸奶饅頭的做法1.第3步、把發酵好的面團取出 ， 加上一點點干面粉 ， 揉大概5-10分鐘將面團排氣（看面團大小 ， 我用的這個量揉3-5分鐘就足夠了）揉好的面團 ， 平均分成幾份 ， 直接揉成饅頭狀 。
【全麥酸奶饅頭的做法,怎么樣做全麥饅頭】2.第4步、饅頭要再靜置10-15分鐘進行第二次發酵 。 可以直接放蒸鍋里靜置 。 等饅頭變成剛才的5-2倍大了 ， 就可以開火蒸了 。 我一般蒸鍋里直接加涼水 ， 把二次發酵好的包子饅頭放進去開火蒸15分鐘 ， 然后悶2-3分鐘 。 就成功了
3.全麥雜糧饅頭做法：先制作面引子：全麥面粉400g、中筋面粉100g、溫水200~220ml、 紅糖40g、速發酵母3/4茶匙 ， 揉成面團之后 ， 放冰箱冷藏一天 。 再加入少許中筋面粉、10g色拉油或橄欖油及適量鹽 ， 與面引子揉勻 之后 ， 加進葵花籽、南瓜子、枸 杞 、葡萄干、核 桃 、杏 仁 等 （建議打 碎 ， 口感較好） ， 揉到表面光滑 ， 再分切成塊 ， 靜置30~40分鐘 ， 待 面團發酵后 ， 開火蒸熟即可 。
4.酵母和面粉的比例差不多為1:100 , 比如500g面粉就可以用5-6g酵母粉 。 我用500全麥粉 ， 就用5g左右的酵母粉 。 用普通面粉是一樣的～減肥 減肥也要健康吃
怎么樣做全麥饅頭1. 想要饅頭表面光滑細膩、內部暄軟 ， 一定要充分按壓搓揉 ， 使面團光滑細膩有彈性；如果面團太干揉得費勁 ， 可適當增加牛奶或者清水；但想造型更加立體且不變形不癟 ， 液體量不宜太多 ， 面團不宜太軟；全麥自發粉特別吃水 ， 牛奶的稀稠度也沒一樣 ， 可在揉面的時候根據面團的狀態適量加入牛奶；
2.想減肥的朋友都知道 ， 精制碳水絕對是你減肥道路上的絆腳石 ， 像平時吃的白米 ， 白面都屬于精制碳水 ， 它們含糖高 ， 消化快 ， 升糖指數高 ， 再加上若不限制油脂的攝入 ， 這些“糖油混合物”更會讓你胖上加胖 。
3.將谷朊粉加入到全麥面中其實就是給其額外增加了“筋性” ， 在發酵和蒸制過程中 ， 能夠有“筋”將饅頭撐起來 ， 這樣才足夠的松軟 ， 并且有嚼勁 。 并且谷朊粉營養豐富 ， 含有極高的植物蛋白 ， 碳水化合物比較低 ， 也很適合減肥人群來吃的 ， 大家下次制作全麥饅頭或者面包的時候可以加一點試一試！
4.夏天氣溫高 ， 一般第一次發酵30-40分鐘就可以達到發酵好的狀態 ， 多看看別發過了 。 發酵好的面團需要排氣 ， 用手揉排氣的話 ， 可以撒少量的干粉揉進去 。 排好的狀態就是 ， 刀切面團無氣孔 。 夏日的二次發酵大約15-20分鐘就達到狀態了 。 同樣記住不要發過頭了 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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