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芥菜疙瘩怎么腌制 芥菜疙瘩咸菜怎么做( 二 )

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2、腌芥菜疙瘩與腌東北酸菜不同，腌的一定要多多地放鹽，吃的時候再用清水泡去多余的咸味 。
3、芥菜疙瘩大約腌上一個月左右就可以吃了，等到春天的時候還可以把腌好的芥菜疙瘩取出來曬干，這樣保存一兩年是不會壞掉的，吃的時候再用水泡發 。
做法五

主料：芥菜5斤
拌料：鹽3兩細紅辣椒粉1.5兩植物油2兩白糖2兩大蒜末3兩（大約3頭）白米醋3兩味精1兩（不喜歡可以不放，我也沒放）
做法：
1.將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣
2.放入盆中用涼水浸泡1~2天，中間換1次水
3.泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可
4.植物油放鍋中燒開放涼（避免有生油味）
5.將所有的拌料倒進去，翻拌均勻即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手會被辣的受不了）
做法六
主料：芥菜5斤
拌料：鹽3兩細辣椒粉2兩植物油3兩白米醋3兩大蒜末3兩（大約3頭）
做法：
1.將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣
2.芥菜用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可
3.大鍋里多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出
4.放在涼水管下多沖一會，讓芥菜絲完全變涼
5.撈出放在能漏掉水的容器里控凈水
6.等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒面上，制成油潑辣子晾涼
7.把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可
腌芥菜疙瘩放多少鹽在腌芥菜疙瘩的時候到底放多少鹽才適合呢？很多人在腌芥菜疙瘩前都想問問這個問題，放多放少會不會就因此而影響到芥菜疙瘩的口感呢？根據網友的腌制經驗，他們總結出最好是腌十斤的芥菜疙瘩放一半的食鹽，照著這個比例來 。如果你想保存的時間更長一些，多放些鹽也沒事 。腌制出來的芥菜疙瘩如果味道過咸，可以多洗幾次，用熱水浸泡的時間長一些，那么鹽分就會淡了很多 。
在挑選芥菜疙瘩的時候不要選個頭太大的，因為整個放進去比較難腌透，或者可以把芥菜疙瘩先對半切開，再用來腌制比較好 。
芥菜疙瘩的營養價值我們都知道一個問題，在飲食中要注意營養均衡 。如果身體缺什么，我們也要及時補充什么 。在補之前，我們應該了解下食物的營養價值先 。
1、芥菜疙瘩里含有多種的維生素，包括維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D 。其中，維生素A可以幫助人體生長和組織修補，促進骨骼與牙齒發育；B族維生素可以增強人體免疫力，促進新陳代謝；維生素C有助于預防癌癥，防止壞血病；維生素D協助鈣離子運輸，防止骨質疏松 。
2、芥菜疙瘩里面含有大量的抗壞血酸，它是活性很強的還原物質，參與機體內的氧化還原反應，增加大腦里的含氧量，幫助提神，緩解人體的疲勞 。
【芥菜疙瘩怎么腌制 芥菜疙瘩咸菜怎么做】 3、芥菜疙瘩里含有的特殊香味可以促進腸道的消化功能，增進食欲，用來當做開胃菜再合適不過了 。另外，芥菜絲里面的食用纖維可以寬腸通便，胡蘿卜素有利于明目 。

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