芥菜是我們生活中很多人都喜歡吃的蔬菜，它不僅吃法多樣，而且營養豐富，吃了對身體有非常多的好處 。那么芥菜搭配什么好吃呢？芥菜搭配什么好吃芥菜冬筍 原料：芥菜100克，冬筍200克，植物油、鹽、味精、香油、淀粉各適量 。
做法：芥菜洗凈，切成段 。冬筍洗凈，切成小塊 。炒鍋燒熱加油，放入冬筍和適量水在旺火上加蓋燜燒3分鐘，燜至筍成熟 。然后放入芥菜拌勻，淋入濕淀粉，加精鹽、味精、香油調味即成 。
功效：對于治療肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化具有很好的療效 。
芥菜雪泥 原料：小芥菜梗60克，鮭魚卵1大匙，白蘿卜100克 。
做法：芥菜梗洗凈，去除外面透明薄膜，切碎末 。白蘿卜去皮，加適量冰塊一同放入果汁機中打成泥，取出瀝干水分 。將白蘿卜泥與芥菜末拌勻，放上鮭魚卵即可 。
功效：治療肺燥、咳嗽、感冒風寒具有功效 。
芥菜豆腐羹 原料：嫩豆腐200克，芥菜100克，水發冬菇、筍丁、鹽、味精、麻油、淀粉等適量 。
做法：先將豆腐切塊，芥菜切碎，冬菇切丁 。將筍丁、冬菇放入油鍋中稍加翻炒，然后加適量清水煮沸，下芥菜略滾，加鹽、姜末、味精等，用水淀粉勾芡，澆上麻油即可 。
功效：具有補虛、清熱、利水、止血的功效 。適用于體虛內熱，便血等癥 。
芥菜肉絲 原料：豬肉絲250克，芥菜500克 。
做法：豬肉先用油炒半熟，然后加入芥菜同炒致熟 。加入蔥、姜、糖、味精等略炒即可，當菜食用 。
功效：具有治療寒飲內盛，咳嗽痰滯，胸膈滿悶的功效 。
芥菜有什么營養價值芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D，還含有大量的抗壞血酸，因此芥菜是很好的藥材 。芥菜含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，可明目、寬腸通便，適合用作眼科患者的食療佳品，也適于老年人及習慣性便秘者食用 。芥菜含有一種名為硫代葡萄糖苷的物質，水解后可產生揮發性芥子油，能促進消化吸收，芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，可開胃消食 。
芥菜的飲食宜忌1、多數人都可以食用芥菜，但是不適宜高血壓、血管硬化的病人食用 。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食用 。
2、食用芥菜時，不宜與鯽魚同食，因為芥菜與鯽魚同食，生化反應中會產生某些刺激性物質，進入肺、腎，特別是腎，使二臟宣導失常，從而導致水腫，所以兩者不宜同食 。
芥菜的選購儲存1、選購芥菜時，應該挑選菜色青綠，具香氣，棵大整齊，葉莖肥嫩的優質芥菜 。如果菜梗用手輕輕一折便可折斷，那說明芥菜十分鮮嫩，適合選購 。如果菜葉有蟲口、菜梗有黑點的則是變質的芥菜 。
2、儲存芥菜時，因為芥菜葉容易腐爛，所以最好放入冰箱內保存 。
【芥菜搭配什么好吃 新鮮芥菜的做法大全】
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