3. 添加糖后， 可加入單寧和橡木片 。 單寧只需要加前期單寧， 前期單寧是增強口感的層次， 具有抗氧化作用， 保持更純正的天然結構， 直接加入攪拌均勻即可 。 1克單寧配比10斤葡萄 。 追求口感的， 一定要加橡木片， 橡木片100克配比100斤葡萄， 不但增強口感醇正， 更重要的在于對心血管的各種元素的穩定性增強 。 橡木片最好用法國中度烘烤的橡木片；國產的效果差很多 。
4.加糖的時間， 如果葡萄糖分大， 會感覺非常黏手， 就在添加酵母24小時后加糖 。 如果葡萄糖分一般， 就需要先少量添加糖， 先10斤葡萄添加半斤， 24小時后再按口感需要添加糖， 按照6斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當多放一點）， 攪拌均勻 。 正常是10斤葡萄添加1斤的糖， 如果喜歡甜度高點的， 最高可10斤添加2斤的糖 。 （不能在添加酵母的時候直接添加糖， 會造成酵母活性部分失效）
本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。
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