導讀：雞旦上漿后拍生粉用棍子或酒瓶敲把粉敲均，用手團起搓成球下油鍋炸，熬糖醋汁，淋熱油出鍋2.精五花肉切成十五公分見方的塊，冷水下鍋燒開撇去血泡沬，鍋里加油下肉塊姜大蔥煸干水分，加鹽白糖，收汁下味精起鍋！將... ...在網上有很多關于如何腌制荔枝肉的知識，也有很多關于荔枝釀肉做法大全的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于荔枝釀肉做法大全,如何腌制荔枝肉的文章吧~荔枝釀肉做法大全1.肥肉做荔枝肉表達的不清楚，廣東咕嚕肉，按傳統方法應造豬上腦肉，肥瘦相間，上腦肉改寸段，切片，鹽，味，料酒，雞旦上漿后拍生粉用棍子或酒瓶敲把粉敲均，用手團起搓成球下油鍋炸，重油，熬糖醋汁，配菠蘿勾重芡，淋熱油出鍋
2.精五花肉切成十五公分見方的塊，冷水下鍋燒開撇去血泡沬，撈出沖洗干凈，鍋里加油下肉塊姜大蔥煸干水分，下八角三奈茴香等煸香，加入炒好的糖色，燒開撇去泡沫，加鹽白糖，小火燜四十分鐘，收汁下味精起鍋！
3.將每片里脊肉卷成圓形，大火油鍋燒熱，將圓形里脊肉放入油鍋小火炸至金黃，炸好瀝干油備用，醬汁的調制：番茄醬、白砂糖、鹽加上少量水燒小火燒開，根據口味調制出酸酸甜甜的醬汁，將炸好的里脊肉倒入醬汁中，小火慢慢收汁，起鍋，撒上少許芝麻和蔥花，酸甜可口的荔枝肉就這樣出鍋了 。
4.先將肉洗凈切條，放入容器中，加容器中放入生粉300克左右，根據肉的量調，加一個雞蛋加水適量拌成糊，加入腌制的肉，讓肉都裹上糊，刀塊備用，容器中放入生粉300克左右，根據肉的量調，加一個雞蛋加水適量拌成糊，加入腌制的肉，讓肉都裹上糊，熱鍋下油燒至4到5成下肉炸，下鍋時要要慢慢放，炸到表皮硬撈出，下土豆炸至快金黃時下剛剛炸過的肉，都金黃色時撈出 。 鍋留少許余油，下蒜末和姜末炒香加水，下糖和番茄醬炒均勻，放一點鹽，下醋下炸好的肉和土豆翻炒均勻后收汁裝盤
如何腌制荔枝肉1.做普通炸里脊，可以省去打花刀的步驟 。 如果想酸些就增加番茄醬的用量，最好不要加白醋，白醋有些嗆的味道 。 整道菜就是酸甜的口感，所以加不加鹽沒關系，如果怕沒味，可以在腌肉的時候加點鹽 。
2.沒有吃過荔枝肉的人，乍一聽名字還以為是用一只炒出來的菜，其實并不是，它的名字取自它的制作方法，并不是用荔枝來制作，而是將瘦肉刨十字花刀，刀的深度與肉片的寬度在熱油中炸制，然后蜷縮成荔枝的形狀而得名，荔枝肉是福建地區比較常見的一道美味菜肴，屬于閩菜系列也不具名菜的特點，其實荔枝肉已經有二三百年的歷史了 。
3.關于荔枝肉還有這樣一個傳說，據說荔枝肉的起源是在唐朝時期，唐玄宗有一位愛妃，因為酷愛梅花，所以巔封為梅妃，她能歌善舞，通曉韻律，是一個非常有才氣的女人，她是莆田人士，離開家鄉尤其思念故土，每每想起黯然神傷，食欲不振，丫頭把這件事情告訴了唐玄宗，后來皇帝就命令宮中的御廚，用荸薺和豬肉塑造荔枝的形狀，變有了后來的荔枝肉 。
【荔枝釀肉做法大全,如何腌制荔枝肉】4.下肉也是一門技術活，要是沒下好的話會成坨，所以下的時候要用筷子一塊一塊下 。 不要偷懶圖快一次性下很多下去，這樣很容易成坨 。 用筷子下肉過程中還要時不時用筷子攪拌、翻身碗里剩下的肉，這樣可以使肉均勻的裹到粉漿 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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