導讀：把鵪鶉蛋放進去，加入適量清水沒過鵪鶉蛋，讓鵪鶉蛋在瓶子里產生碰撞，總要點一碟最愛的高郵雙黃鴨蛋來吃 。 突然就想起了汪曾祺先生寫故鄉食物《端午的鴨蛋》里的一段文字：高郵咸蛋蛋白柔嫩，平常吃鴨蛋，用筷子挖著... ...在網上有很多關于家庭如何做咸雞蛋的知識，也有很多關于咸蛋怎么簡單煮的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于咸蛋怎么簡單煮,家庭如何做咸雞蛋的文章吧~咸蛋怎么簡單煮【咸蛋怎么簡單煮,家庭如何做咸雞蛋】1.鵪鶉蛋過涼后，拿一個帶蓋的保鮮盒或玻璃瓶，把鵪鶉蛋放進去，加入適量清水沒過鵪鶉蛋，蓋上蓋子使勁搖晃，讓鵪鶉蛋在瓶子里產生碰撞，通過不斷的碰撞讓蛋殼和蛋白分離開 。 如果不加水，蛋殼肯定會撞碎的，但加水可以起到緩沖作用 。
2.以前每每去揚州，在趣園吃早茶，總要點一碟最愛的高郵雙黃鴨蛋來吃 。 蛋青兒柔鮮細嫩，黃兒呢，沙糯油潤 。 突然就想起了汪曾祺先生寫故鄉食物《端午的鴨蛋》里的一段文字：高郵咸蛋蛋白柔嫩，質細而油多，平常吃鴨蛋，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃 。 筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了 。 讀到這里，口水也就冒出來了 。
3.在立夏的那天，他派人在蘇州的大街小巷口設置了大秤稱人，小孩稱了還送一只咸鴨蛋，鴨蛋放在彩色絲線的小網袋里，掛在孩子脖子上，蛋墜在胸前十分招人顯眼 。 并傳言說：“立夏稱小孩體重，是秤鉤把小孩勾勾牽，掛了網袋里的咸鴨蛋代代相傳，把小孩網袋網網牽 。 ”意思不容易夭折，長得快 。 還傳言說：“大人稱了叫稱心，一個夏天吃得下飯不掉胃口 。 ”這樣大人小孩都上秤稱了體重 。 孫尚香也非常樂意地稱了體重，大臣很出色地完成了諸葛亮交給的任務 。 立夏稱人吃咸鴨蛋，小孩胸前掛彩色絲線網袋，里面放只咸鴨蛋 。 這個習俗就這樣流傳下來了，至今還保留著 。
4.等鹽鹵水完全冷卻，把香料雜物撈出，倒入裝有雞蛋的無生水無油的蜜蜂玻璃罐兒中，沒過蛋面為宜，澆八錢白酒，蓋蓋兒，密封腌制，剩下的就都交給時間，喜歡清淡微味的，十五日即可，喜歡冒油沙感的，一月左右才行 。 吃的時候，取出咸雞蛋，涼水下鍋，煮六分鐘，關火燜兩分鐘，蛋白軟嫩細膩綿密，蛋黃油溢沙軟醇香的咸雞蛋，配一碗粥，夾在煎餅里，就著大饅頭，都是美味呀 。
家庭如何做咸雞蛋1.我家祖傳三代都是種地的農村人，自然對于這個腌咸雞蛋也有獨特的秘方了 。 如果喜歡自己在家里做咸雞蛋的話，不妨跟著我來學習一下吧 。 我們在家里做咸雞蛋的時候，只需要放兩種調料就可以啦，七天就能做成，簡單快速又解饞 。 話不多說，直接給大家分享干貨啦！
2.首先我們把雞蛋放在水中，用干凈的刷碗布給它慢慢地刷洗干凈，在雞蛋的表面難免會殘留一些雞糞便，或者一些其他的雜質，我們要多給他清洗幾遍 。 我們在清洗雞蛋的時候也要注意看看雞蛋有沒有破的，或者有裂痕的，這樣的雞蛋拿去腌就會發臭，影響到整壇的雞蛋，所以我們要將它挑出來 。
3.這個時候腌上四五斤雞蛋，不到七天咸雞蛋就可以吃啦 。 這樣等到我們過麥的時候，就不用做菜直接拿著咸雞蛋就著饃饃吃啦 。 是不是看上去有點磕磣人呢？不過對于我們農村種地的人來說，這已經算是最好的美食啦 。
4.拿出保鮮膜出來，將放有雞蛋的碗包裹起來，腌制20天的時間就可以食用了 。 雞蛋這樣做，個個都出油，還不太咸，做法也是非常的簡單 。 看完這樣，時不時覺得我們自己在家制作咸雞蛋也是非常的方便簡單啊！有喜歡吃的趕緊跟著我們一起來試試吧！
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