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吃蝦要注意不能吃什么 吃蝦注意事項

生活百科飲食指南

蝦，味道鮮美營養好，是很多人都喜歡吃的一種食材 。但大家關于蝦的疑惑也不少：蝦線是什么東西？蝦皮吃了能補鈣？傳言說蝦是發物？這些說法，到底哪些是真的？吃蝦注意事項
蝦線很臟，一定要去掉？
真相：蝦線是蝦的腸道，如果介意就去掉 。蝦線，就是在剝開蝦皮，掰開蝦背的時候，看到的那條黑色或青色的線 。它屬于蝦的消化道，理論上來說，它確實不算干凈，所以通常建議在處理蝦的時候要把它去掉 。因為經過烹調，蝦線里的細菌會被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會差一些 。
蝦是發物，不能隨便吃？
真相：只要不對蝦過敏，那就可以吃 。很多人可能都聽到過這樣的說法：有傷口的時候，吃蝦蟹會讓傷口潰爛，難以愈合 。其實，不論在研究還是實際生活中，蝦和傷口潰爛都沒有什么相關性 。蝦的蛋白質含量高，脂肪少，有傷口的人，其實應該適量多吃點，幫助傷口愈合 。
至于有些人吃蝦后出現了不舒服，主要可能是因為：對蝦蟹等水產海鮮過敏；食材不新鮮，不衛生，被有害細菌污染了 。如果是這種情況，那確實要小心 。
蝦頭黑黑的，是重金屬超標？
真相：蝦頭的重金屬含量確實比蝦肉高，但正規養殖的蝦沒問題 。蝦體內的重金屬，主要來源于水和飼料，一般來說，內臟（蝦頭部分）和蝦殼中的含量會高一些 。不過也別太擔心，如果水質和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規養殖還是有保障的 。至于有些蝦頭顏色發黑是因為飼料問題，或者是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關系 。如果你實在有疑慮，那就專心吃蝦肉吧，反正頭上肉少 。
蝦里面有寄生蟲？
真相：可能有風險，做熟就是安全的 。前陣子網上廣泛傳播一個視頻，說蝦里面有寄生蟲，而且每只蝦都有 。實際上，視頻里所謂的白色寄生蟲，其實是蝦的輸精管，蝦自己估計都覺得有點冤 。雖然視頻是個謠言，但水產確實存在寄生蟲風險，最好的處理辦法就是：做熟 。
南方很多地區喜歡吃醉蝦（生的），雖然它味道鮮美，但從安全的角度來說，還是建議大家盡量不要吃 。
吃蝦皮，可以補鈣？
真相：鈣含量是挺高，但不好吸收，不推薦 。我們常說蝦皮補鈣，主要是指海產蝦中的毛蝦 。它算是個大名鼎鼎的補鈣食品，每100g鈣含量能達到991mg，確實相當高 。但是！不推薦大家吃蝦皮補鈣：蝦皮鈣多，但鹽更多，100g含有5057mg的鈉；使用量太少，一般做菜也就用幾克，還不如喝口牛奶；蝦皮難咀嚼消化，吃下去很難被分解、吸收 。吃蝦皮補鈣，不如喝杯牛奶，吃點豆腐小青菜 。
蝦不能和水果一起吃？
真相：想吃就吃，不用擔心 。據說蝦和水果中的維生素C會發生反應，產生劇毒物砒霜，所以水果和蝦蟹等河鮮海鮮不能一起吃 。其實，蝦中含有的無機砷并不多，維生素C也沒有那么大的能力，它倆一起吃什么事情也不會發生 。就算真的能產生有害物，你得一口氣吃下去幾百斤蝦，才能達到有害劑量所以，安心吃吧 。
海蝦和淡水蝦，哪個好？
【吃蝦要注意不能吃什么 吃蝦注意事項】 真相：各有千秋，聽錢包的話 。從營養上來說，海蝦的蛋白質含量更高一些，而且不飽和脂肪酸，例如DHA、EPA等也更豐富；從烹調和風味上來說，海蝦肉大但腥味重，淡水蝦個頭小但口感好；從價錢上來說，海蝦通常會比河蝦貴一些 。選哪個好？那就要看你自己的口味，以及錢包的厚度啦 。

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