1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么發面做饅頭的方法與步驟「怎么發酵饅頭」

小知識

導讀：然后就是準備好酵母和少許的泡打粉，因為溫水容易發酵，如圖接下來的步驟就是把花開的酵母水慢慢倒入面粉中，先是用筷子攪拌成絮狀，最后在揉成面團2.現在大一點的食堂一般都是用和面機和面 。 如果用和面機和面的話... ...在網上有很多關于怎么發酵饅頭的知識，也有很多關于怎么發面做饅頭的方法與步驟的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于怎么發面做饅頭的方法與步驟「怎么發酵饅頭」的文章吧~怎么發面做饅頭的方法與步驟1.首先是準備好面粉，然后就是準備好酵母和少許的泡打粉，用溫水化開，記住一定是溫水，因為溫水容易發酵，如圖接下來的步驟就是把花開的酵母水慢慢倒入面粉中，先是用筷子攪拌成絮狀，最后在揉成面團
2.現在大一點的食堂一般都是用和面機和面 。 以500克面粉為例（高中低筋面粉均可），溫水（35庋左右）180克，酵母粉5克（這個是冬季的用量，夏季可以再少一點） 。 如果用和面機和面的話，首先把面粉倒入和面機里，然后把酵母粉倒入準備好的溫水中攪拌機至溶化后倒入和面機中，蓋上和面機蓋子，按下攪拌鍵開始和面，冬季約攪面五十分鐘，夏季天氣暖和可適當縮短攪拌時間，把攪好的面放入投前預熱好的蒸箱中，進行二次餳發，待饅頭生坯餳發至拿到手中有輕飄飄的感覺就好了 。 這時把蒸箱門關上后就可以合電閘蒸饅頭了，待蒸箱的水開后大火蒸十五分鐘就好亅
3.50斤面粉，加25斤溫水，酵母粉200克，泡打粉200克放攪拌機攪拌均勻，拿出醒發10分鐘放入壓面機反復折疊壓成片，面片卷成條刀切或揉圓形饅頭 。 放入發酵房，發酵一個小時左右，蒸30分鐘左右 。
4.4，蒸饅頭 。 蒸饅頭的時間要看饅頭的重量來定，饅頭重時間就長，反之則短 。 一般來說，100克的饅頭上汽后，用家用蒸鍋12分鐘就夠了 。 蒸好后不要及于掀鍋蓋，等3分鐘后，汽下去了再掀鍋蓋，蒸出的饅頭白白胖胖，一點也不塌陷，特別好 。
怎么發酵饅頭【怎么發面做饅頭的方法與步驟「怎么發酵饅頭」】1.我是小酥肉美食，一位愛做菜、愛分享的90后，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見 。
2.第5步：取一個面劑子，使勁揉搓，直至表面光滑成為饅頭狀，蓋上籠布進行二次醒發，大約需要15-20分鐘 。 二次發酵特別關鍵，很多人蒸的饅頭不夠宣軟好吃，主要是因為少了這關鍵的一步 。
3.蒸饅頭和面時，需要面團稍微硬一些，這樣經過反復揉搓之后，蒸出的饅頭更白更香更有層次，蒸包子的面團可適當軟一些；面團醒發好后，經過揉搓、制坯后，還需要進行二次醒發，這一步萬萬不能省掉；蒸好的饅頭，不要著急揭鍋蓋，在關火后要等3-5鐘再開蓋，這樣能防止因為冷空氣進入，使得饅頭表面出現塌陷的情況；老母親說，蒸饅頭時，最忌只加酵母粉了，多加一點白糖，不僅能使饅頭口感更佳，而且能加速發酵；要記住用溫水和面，水溫一般控制35-40度左右，溫度太高會燙死酵母，太低又會減緩發酵時間，發酵質量也會大大下降 。
4.作為北方人喜歡吃面食是理所應當的，但是在外面買的白饅頭往往都還有很多增白劑，膨松劑，想要吃健康無添加的饅頭，還不如自己在家動手做 。 記得以前媽媽就經常給我們家人做各種各樣的面食，我在旁邊也就看著學會了 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

    相關經驗推薦