導讀：200克黑芝麻（炒熟的），由于核桃仁和黑芝麻都有油性，故要和冰糖摻在一起打，大棗干和龍眼肉，枸杞如果還不能完全打細也摻入少量阿膠直到打細，倒入黃酒適量置籠上蒸30分鐘攪拌均勻，取出倒入方盤中攤至3cm... ...在網上有很多關于制作阿膠糕怎么做的知識，也有很多關于阿膠粉怎么做成阿膠糕的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于阿膠粉怎么做成阿膠糕「制作阿膠糕怎么做」的文章吧~阿膠粉怎么做成阿膠糕【阿膠粉怎么做成阿膠糕「制作阿膠糕怎么做」】1.配料：250克阿膠，500毫升黃酒（紹興或者即墨黃酒），200克黑芝麻（炒熟的），核桃仁200克，大棗150克，冰糖150克，根據個人體質可選擇性加入枸杞，桂圓肉，杏仁，玫瑰等（40克就好） 。
2.先將阿膠塊取出，砸成小碎塊，由于核桃仁和黑芝麻都有油性，易粘在粉碎機上，不易粉細，故要和冰糖摻在一起打，少量多次的摻和均勻打細，大棗干和龍眼肉，枸杞如果還不能完全打細也摻入少量阿膠直到打細，過30目篩而再混均 。 放入盆中，倒入黃酒適量置籠上蒸30分鐘攪拌均勻，取出倒入方盤中攤至3cm 厚放置結塊成型時而溫度在40度左右時切寬在10cm 條取出盤來再壓制成條型后切成0.5～0.7cm薄片，放置陰涼處風干備用或用油性包裝紙包裝裝盒，裝箱 。
3.我最近剛做了一次阿膠糕，把經驗分享給大家： 阿膠粉125克，大約250毫升的黃酒放到大一點的碗里浸泡兩天 。 輔料：炒核桃仁150克，炒熟的黑芝麻100克 ，烘干的紅棗150克，枸杞50克，桂圓100克，冰糖打成粉50克，紅糖100克 。 把大碗蓋上蓋子放到不超過碗高四分之三水的鍋里隔水燉45分鐘 。
4.第三步，蒸阿膠的同時，二百五十克大棗去核剪小，二百五十克核桃仁掰小，一起炒出香味，加二百克黑芝麻再炒一會兒 。 一般他們大棗不炒，我老師告訴我大棗炒一下味兒也好，補脾效果也好，還可以殺死黃曲霉素 。
制作阿膠糕怎么做1.首先準備材料：貢天府阿膠500克，核桃仁500克，黑芝麻500克，紅棗500克，冰糖300克，黃酒2瓶，白酒30克，礦泉水1瓶，香油少許 。 另外再加黑加侖、玫瑰醬、桂圓、枸杞、腰果等藥食同源的輔料 。 準備好電磁爐、平底不粘鍋、托盤、保鮮膜、托盤、木鏟等 。
2.首先選擇一個砂鍋，將阿膠塊敲碎，一般直接敲碎的話，會有很多的阿膠粉末，可以把整塊阿膠放在一個紗布里面，然后在敲碎，這樣碎末就不會到處亂飛了，然后把阿膠塊放進砂鍋里面，再往鍋里面加入黃酒，蓋上蓋子，浸泡上3天左右，在浸泡期間每天攪拌一下，可以讓阿膠融化得更快 。
3.準備一個大鍋，鍋中加入適量的熱水，差不多一小半即可，再把放了阿膠和黃酒的砂鍋放進去隔水加熱，這時候開中火，用勺子不停的攪拌，等到阿膠全部融化之后，再把冰糖也放進去，用鏟子不停的攪動，讓冰糖也快速融化 。 在制作阿膠糕的過程中，不要給阿膠加水，加水了的話阿膠糕會發霉 。
4.準備好壓阿膠糕的容器，先鋪上一層油紙，然后刷上油，再把熬好的阿膠糕全部放進去，然后戴上一次性手套，用手將阿膠糕壓平，然后再用搟面杖壓實，最后再鋪上一層油紙，蓋上蓋子，冷卻阿膠糕，然后放進冰箱里面，冷凍上2~3個小時 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
相關經驗推薦
- 螃蟹燉湯怎么做好喝「霸王螃蟹怎么做好吃」
- 雞爪鹵制方法「自己怎么鹵雞腳」
- 芝麻香菜怎么吃最好「芝麻香菜如何做」
- 中菜西做「西菜怎么做」
- 怎樣在家做咸蛋黃鍋巴 咸蛋黃焗鍋巴怎么做呢
- 頭條怎么找不到實名認證 請看這里
- 衣服寬了怎么收小 再也不用擔心衣服寬了
- 橘子怎么分公母 橘子為什么有公母
- 菠蘿蜜發霉了可以吃嗎 吃了發霉的菠蘿蜜怎么辦
- 橘子皮怎么泡水 橘子皮泡水作用