4.做涼拌藕片需要把蓮藕焯水 ， 切記一定不能用炒菜的鐵鍋 ， 鐵鍋里的蓮藕之所以變黑是因為跟其中的所含的多酚類化學物質有關 ， 能跟鐵離子結合形成或紫或藍的有色絡合物 ， 所以盡量選擇不銹鋼材質的鍋來焯水 。 在水里也放幾滴白醋 ， 這也是蓮菜潔白清脆的關鍵 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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