導讀：1.首先買好鱔魚， 然后再把鱔魚順著切成細條狀， 放點鹽腌一下入味， 放入鱔魚絲爆炒斷生起鍋， 再起鍋燒油， 倒入以上配料翻炒， 斷生后立馬倒入鱔魚絲， 放入適當生抽， 在做椒鹽時， 我一個朋友說它會放陳皮， 我自己試過... ...在網上有很多關于椒鹽鱔背的做法的知識， 也有很多關于家常椒鹽鱔背的做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于家常椒鹽鱔背的做法,椒鹽鱔背的做法的文章吧~家常椒鹽鱔背的做法1.首先買好鱔魚， 讓其去骨， 然后再把鱔魚順著切成細條狀， 洗干凈， 瀝干水分， 放點鹽腌一下入味， 然后把生姜， 青紅辣椒， 大蔥切絲備用， 起火燒油， 放入鱔魚絲爆炒斷生起鍋， 瀝干油備用 。 再起鍋燒油， 倒入以上配料翻炒， 放入食鹽， 斷生后立馬倒入鱔魚絲， 爆炒， 放入適當生抽， 撒香蔥起鍋， 即食用 。
2.當然， 上面說的這個是最基本款的， 在做椒鹽時， 你還可以混點其它香料進去增香 。 我一個朋友說它會放陳皮， 據說也很香， 我沒試過就不評價了 。 我自己試過加小茴香， 還試過加白芝麻， 也試過又加小茴香又加白芝麻， 味道真心蠻香的， 你們可以試試 。
3.濃油赤醬的響油鱔糊這道菜， 桃妹這兩年已經不太做了 。 一個原因是油太重， 不太健康 。 現在誰家都不缺油水， 這么一盤響油鱔糊半盤油， 實在是無福消受 。 所以桃妹一般都把它改良成上湯鱔糊， 味道好還不油 。
【家常椒鹽鱔背的做法,椒鹽鱔背的做法】4.
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