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家常油條的制作方法和配方 如何在家做油條

生活百科

1、將雞蛋，面粉，鹽，酵母都倒入盆中，邊加清水或牛奶邊用刮刀拌勻，直至無干粉 。
2、用刮刀整理下后裝入保鮮袋或覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏發酵至兩倍大 。
【家常油條的制作方法和配方 如何在家做油條】3、手上和硅膠墊上都抹點油，把發好的面團整理成長條，不用排氣 。
4、菜刀或刮板也抹油防粘，把長條切成一個個小條狀 。
5、相鄰的兩個為一組重疊起來 。
6、筷子抹油，用筷子在每個重疊的面團縱向中間按壓一下 。
7、全部壓好，油條生胚就完成了 。
8、油鍋熱到七八分熱，丟一小塊面團進入試一下，放下去即可浮起來并膨大，說明油溫合適了，此時就可以準備下油條了 。把剛才壓好的油條劑子拉長，方法：雙手分別捏住兩頭捏緊，然后向兩邊拉抻成長條，可以朝反方向擰一下也可以不擰 。
9、拉抻好一個油條就下到油鍋里去，小火炸，下油鍋的油條生胚一瞬間會浮起來并膨大 。用筷子撥動使之受熱均勻，一面炸金黃后記得翻面！色澤金黃就好了，可以撈起了 。

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