3、看顏色 一般買土豆最好是買黃皮的土豆 ， 黃皮土豆外皮暗黃 ， 內色呈淡黃色 ， 淀粉含量高 ， 含有胡蘿卜素 ， 口味較好 。另外 ， 還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用 。因為其中含有的龍葵素有毒性 ， 加熱也不會被破壞 ， 吃了會中毒 。
備注：市場上現在也有紫色土豆 ， 不是轉基因 ， 是新品種 ， 也可以放心購買試吃 。
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