導讀：肉丸煮好之后將它們全部都撈出來 ， 放入到一盆冷水當中冰鎮10分鐘左右 ， 煮制魚湯魚丸、起鍋燒熱 ， 用手抓一把拌好的魚肉用虎口擠出魚丸或者雙手揉搓成合適大小的魚丸 ， 趁熱下入鍋內進行煮制 。 調味出鍋煮至魚丸浮出水... ...在網上有很多關于自制肉丸怎么做的知識 ， 也有很多關于自制手工肉丸的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于自制手工肉丸,自制肉丸怎么做的文章吧~自制手工肉丸1.第五步：肉丸煮好之后將它們全部都撈出來 ， 放入到一盆冷水當中冰鎮10分鐘左右 ， 這樣做出來的肉丸Q彈又美味 ， 形狀也是非常好看的丸子形狀 ， 無論是做火鍋、米線還是煮湯的時候都可以下一些下去 ， 口味非常好的哦 。
2.適量的食鹽調味 ， 白糖一小勺提鮮 ， 胡椒粉少許去味增味 ， 淀粉1勺增加粘性 ， 用筷子攪勻 ， 然后用洗干凈的手抓住揉好的魚肉團反復進行摔打 ， 讓魚肉上勁 。 煮制魚湯魚丸、起鍋燒熱 ， 加入足量的清水 ， 下入魚骨和片下的魚皮、紅肉 ， 大火燒開 ， 用手抓一把拌好的魚肉用虎口擠出魚丸或者雙手揉搓成合適大小的魚丸 ， 趁熱下入鍋內進行煮制 。 調味出鍋煮至魚丸浮出水面煮熟透即可 ， 此時再加入適量的食鹽給魚湯調入底味即可出鍋裝碗 ， 表面撒上少許香菜增香點綴 ， 這道草魚丸湯就做好了 。
3.攪拌好的丸子糜 ， 抓在手上用虎口處擠出圓溜的丸子 ， 用小勺鏟到鍋里即可 。 若嫌粘不想動手 ， 也可以用個小挖勺 ， 圓的挖球器那種 ， 旁邊備碗清水 ， 每挖一個前都用水濕一下 ， 然后就一挖一個魚丸 ， 倒入鍋里不粘勺 。 不過 ， 要說速度快 ， 還是虎口處擠的快又好 ， 大小也隨意 。
4.豬肉丸 ， 揚州叫獅子頭 ， 有地方叫肉丸 ， 豬肉也該選擇五花肉 ， 肥瘦比例三比七 ， 肥肉三成就行 ， 不要用絞肉機 ， 那樣做出來的肉丸味道沒有手工剁的好 ， 肉買回來自己剁好 ， 剁肉時間一般二十分鐘 ， 此間你的手會很酸 ， 剁好的肉糜加入姜末 ， 料酒 ， 少許淀粉 ， 一般二十克足夠 ， 打入雞蛋一個充分攪拌上勁 ， 肉丸里可以加入荸薺切碎 ， 具體看個人愛好 ， 油溫六成熱 ， 放入做好的肉丸炸至四面金黃撈出 ， 鍋中放入蔥姜蒜爆香 ， 加入熬好的高湯 ， 味極鮮 ， 老抽 ， 冰糖放入肉丸 ， 小伙慢燉三十分鐘 ， 大火收汁 ， 撒上蔥沫即可 ， 一道美味的紅燒獅子頭就完成了 。
自制肉丸怎么做1.繼續開啟絞肉機 ， 絞打120秒～300秒左右 ， 視乎絞肉機功率而定 ， 絞肉過程也要確保所有肉末被均勻絞拌 ， 直到肉漿光滑細膩沒有顆粒為止 。 每絞打10秒～40秒停止一次 ， 然后繼續絞打 。
【自制手工肉丸,自制肉丸怎么做】2.因為豬肉的密度比水重 ， 要讓豬肉浮起來就要加入比水輕的物質就是“空氣” 。 絞肉機絞肉過程是把空氣混合在肉里面 ， 只有速度、時間足夠肉漿才能變輕 ， 做出的肉丸子就可以浮上水面 。
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