調料：料酒 ， 生抽 ， 芝麻油 ， 洋蔥末 ， 蔥花 ， 胡蘿卜碎少量 。
做法：
1.將胡蘿卜和菠菜分別洗凈 ， 攪打成蔬菜汁 。
2.豬肉洗凈 ， 剁成肉末 ， 給豬肉餡打水 ， 加入料酒 ， 生抽拌勻 ， 使肉質順滑 ， 具有黏性 ， 淋上芝麻油 ， 攪拌均勻備用 。
3.將高筋面粉分成2等份 ， 分別加入菠菜汁和胡蘿卜汁和成面團 ， 加蓋保鮮膜 ， 靜置20分鐘 。
4.將白菜泥加入肉餡中 ， 淋上芝麻油 ， 朝同一方向攪拌至均勻順滑 ， 做成餡料 。
5.案板上撒干面粉 ， 取出面團 ， 揉光滑 ， 搓成長條 ， 切成小劑子 ， 撒干面粉搟成薄圓形餃子皮 ， 包入餡料 ， 做成餃子 。
6.冷水上鍋 ， 開大火 ， 將餃子放入鍋中 ， 上汽后蒸約12分鐘關火 ， 3分鐘后開蓋取出 ， 撒上少許蔥花和蘿卜碎即可 。
胡蘿卜包餃子用焯水嗎根據個人口感決定 。
有的人不喜歡胡蘿卜的生腥味的話 ， 可以先適度焯水 ， 再用來包餃子 ， 焯燙的時間不宜過長 ， 等蘿卜有三分熟即可 ， 焯燙時間過長容易導致胡蘿卜中的營養成分丟失 。對味道不那么討厭的 ， 不焯水直接剁碎做餡也是可以的 。
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