2.二者一同放入沸水中汆燙至斷生 ， 撈出瀝干 。
3.將糖 ， 醋 ， 食鹽混合調勻成糖醋汁 。
4.將糖醋汁中加入少許清水調勻 ， 倒入蓮藕片和胡蘿卜絲中攪拌均勻 ， 放入冰箱中冷藏20分鐘 。
5.食用時將紅椒絲和藕片胡蘿卜絲放入碗中 ， 淋入適量香油攪拌均勻即可 。
胡蘿卜雞蛋沙拉材料：土豆 ， 胡蘿卜各50克 ， 香菜段少許 ， 水煮雞蛋3個（約180克） 。
調料：食鹽 ， 沙拉醬各適量 。
做法：
1.將雞蛋水煮 ， 去殼 ， 對半切開 ， 取出蛋黃放入碗中磨成泥狀 ， 蛋白留用 。
2.土豆和胡蘿卜均去皮洗凈 ， 切成丁 。
3.將土豆丁 ， 胡蘿卜丁煮熟 ， 用湯匙壓成泥 ， 放入碗中 。
4.將蛋黃泥 ， 食鹽 ， 沙拉醬與土豆胡蘿卜泥攪拌均勻 ， 和蛋白 ， 香菜段一起攪拌均勻即可 。
胡蘿卜涼拌需要焯水嗎根據個人喜好決定 。
建議焯水后再食用 ， 這樣口感會更好一些 。但是胡蘿卜可以生吃 ， 蔬菜焯水是為了去除草酸 ， 而胡蘿卜是沒有草酸的 ， 所以不焯水也沒關系 。
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