1、主料：豬排骨、山藥 。
2、調料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，鹽10克，大蔥15克，料酒20克，姜15克 。
3、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分 。
【怎么做排骨不油 山藥清燉排骨湯的做法】
4、芹洗凈切段 。
5、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒 。
6、將山藥去皮切成塊后放入沸水中氽一下，撈起 。
7、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可 。
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