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內蒙的酸菜怎么腌,怎樣制作鹽酸菜

小知識

導讀：1.將腌制好的大白菜取出 ， 將制作好的醬料涂抹到每層白菜上 ， 然后放入保鮮盒中密封發酵 。 倒進裝有卷心菜的壇子里（辣椒粉、花椒粉、茴香面等一系列作料可以等到出壇的時候再加） ， 用新鮮檸檬水來拌味道會更佳 ， 那么... ...在網上有很多關于怎樣制作鹽酸菜的知識 ， 也有很多關于內蒙的酸菜怎么腌的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于內蒙的酸菜怎么腌,怎樣制作鹽酸菜的文章吧~內蒙的酸菜怎么腌1.將腌制好的大白菜取出 ， 用干凈的水沖洗一下 ， （我用的是純凈水）然后瀝水 ， 晾四五小時 ， 待水分瀝干 ， 將制作好的醬料涂抹到每層白菜上 ， 然后放入保鮮盒中密封發酵 。 室溫三四天 ， 冰箱一周左右就可以食用了 。
2.另一種 ， 在沒有老鹽水的情況下 ， 用涼白開 ， 加上少許鹽和小米辣、仔姜 ， 倒進裝有卷心菜的壇子里（辣椒粉、花椒粉、茴香面等一系列作料可以等到出壇的時候再加） ， 等一星期左右也就可以開吃了 。
3.“辣白菜這種在韓劇中出現頻率最高的食品 ， 也隨著韓流文化的入侵 ， 開始廣泛的被中國人所接受 。 辣白菜因為本身與四川泡菜同宗同源 ， 都是蔬菜腌漬發酵 ， 只不過因為添加了更多的輔料而口感更豐富 ， 所以深受廣大中國大眾的喜愛 。 這個辣白菜以前也做過 ， 過程還是比較繁鎖的 ， 這回改良了配方 ， 中辣的 ， 味道不錯 ， 大家可以試試 。 ”
4.像大白菜心一樣 ， 卷心菜也可以生吃 ， 也是細細切絲 ， 拌上各種調味料來吃 。 如果能吃檸檬的人 ， 用新鮮檸檬水來拌味道會更佳 ， 如果用的是檸檬水 ， 那么辣椒一定要換成紅色的小米辣才過癮 。
怎樣制作鹽酸菜1.我們把白菜外面的那一層皮都扒干凈 ， 然后豎著對等切成4份 ， 放在陰涼通風的環境里面晾曬一下 。 晾曬到看著大白菜干巴巴的狀態 ， 就可以用來腌制了 。 最好不要直接用新鮮的白菜腌制 ， 因為撒上鹽之后白菜就會被腌制出水 ， 最后酸菜的口感就非常軟爛 ， 不好吃了 。
2.接下來我們起鍋燒水 ， 等到鍋中的清水燒開之后 ， 由于芥菜的菜幫和菜葉的厚度不一樣 ， 我們需要把芥菜的菜幫先放入鍋中燙一遍浸泡一會 。 等到芥菜幫燙好后 ， 我們再把芥菜整顆整顆的放入開水鍋中浸泡個3分鐘的時間 ， 使其能夠更好的更充分的變軟 ， 時間到了之后我們就可以把火關掉 ， 我們不需要把芥菜煮的太軟 ， 只需要把它微微的煮至變色即可 。
3.提前準備一個壇子 ， 清洗干凈晾干水分 ， 要做保證壇子干凈衛生 ， 沒有生水、生油以及不干凈的東西 。 接觸到的東西都要保證這一點 。 接著再把燙好放涼的菜放入壇子里 ， 倒入放涼的燙菜水 ， 水要沒過芥菜 ， 芥菜上壓一個干凈衛生的重物 ， 防止菜飄起來 。 菜要完全淹沒在水中 ， 這樣不容易壞 。
【內蒙的酸菜怎么腌,怎樣制作鹽酸菜】4.下面我們來準備一個無油無水的玻璃罐子 ， 在這里不建議大家使用塑料罐子哦 ， 塑料罐子在腌制的過程中容易產生一些化學反應 。 把芥菜一個一個整齊的放入罐子里 ， 緊接著把燙過芥菜的開水一起倒入罐子中 ， 水位大概要沒過芥菜即可 ， 要是水不夠的話可以適當的加入一些涼白開 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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